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【平成二十九年五月限定】会席料理のご案内

皆様、こんにちは!
本日は毎月お品書きを変更してお届けしております、
5月の【季節の京会席】をご案内いたします。

5月といえば、木々の若葉が芽生え、生命力溢れる季節です。
青葉のあいだを、爽やかな初夏の風に吹きぬけるような季節感を感じて頂けたら幸いです。

鴻朧館 ≪5月会席 青葉≫


【食前酒】 さくらんぼ酒
【先 附】 楓冬瓜 染め分け豆富 いくら 水前寺のり 鮑酒煎り
      山の芋 ふり柚子 美味醤油ジュレ
【八 寸】 連子鯛高菜すし 小蛸姿生姜煮 海老煎り唐墨焼き
      紅鮭、チーズ奉書巻 結び烏賊甘酢漬け 早枝豆
      「竹の子、三度豆、木耳」雲丹砂金和え
【向 附】 明石直送活鯛 鮪 蛸 細魚砂金和え
      菖蒲独活 あおさ羹など 山葵 神戸菊紫
【煮物椀】 瀬戸内鱧葛たたき 春子椎茸 新順菜 赤梅含め煮
      つる菜 香り木の芽
【焜 炉】 里の味「神戸肉豆乳とまと鍋」
      北摂市場より野菜色いろ バター添え
【揚 物】 鮎並唐揚げ 鰻 新牛蒡青葉巻 海老五色春雨揚げ
      小茄子 アボガド金麩羅 端かみ生姜 山椒塩
【酢之物】 丹波若鶏ワイン蒸し 寄せ春きゃべつ かに錦糸巻
      束ね蕨 パプリカ ポン酢卸し
【止 椀】 赤出し汁 よもぎ麩 滑子茸 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 三田産銀しゃり「日のひかり」
【香之物】 有馬煮縮緬じゃこ盛り込み
【果 物】 二種盛り 小さなケーキ添え

游月山荘 ≪5月会席 皐月≫


【食前酒】 さくらんぼ酒
【先 附】 楓冬瓜 抹茶胡麻豆富 タピオカ 花穂じそ
      寄り野菜 敷き雲丹醤油
【八 寸】 穴子小袖すし 海老新緑焼き 鱚南蛮漬 紅鮭鳴戸青葉巻
      蟹、木耳袱紗焼き 五月豆蒸し「いくら、貝柱」レモン酢和え
【造 里】 活鯛へぎ造り 鮪 帆立貝 烏賊オクラ掛け 金魚草
      水前寺のり 紅蓼 山葵
【煮物椀】 海老進上東寺巻「竹の子、若芽」新じゅん菜
      白木茸 つる菜 香り柚子
【焜 炉】 お勧め「黒毛和牛カレー和風仕立て」淡路新玉葱 粟麩
      豆苗 エリンギ茸 人参
【中 皿】 冷やし梅そば 輪切り酢橘 菖蒲麩 鰊甘露煮 錦糸玉子
      薬味 磯辺卸し 刻み茗荷 山葵
【蓋 物】 新馬鈴薯饅頭あられ揚げ 千両茄子 スナップ豌豆
      銀あん クコの実 絞り生姜
【留 椀】 赤出し汁 新牛蒡 滑子茸 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 地物三田米 ひのひかり
【幸之物】 縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果 物】 二種盛り

苦手な食材やアレルギーをお持ちのお客様は、予めお申し付けくださいませ。
当館調理場おまかせにて、他の食材にてご用意させて頂きます。

平成29年4月27日(木) 
月光園 林

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【平成二十九年四月限定】会席料理のご案内

皆様、こんにちは!
本日は毎月お品書きを変更してお届けしております、
4月の【季節の京会席】をご案内いたします。

今月のお献立は“桜”をイメージし、春先の清らかで生き生きと明るく美しい季節らしく、
山の幸や海の幸を目でも舌でも感じていただける内容となっております。
4月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

鴻朧館 ≪4月会席 花祭≫


【食前酒】 苺酒
【先 附】 さくら豆富 海老酒塩煮 竹の子 散らし花びら
      こごみ 敷き雲丹レモン醤油
【八 寸】 桜長芋ワイン煮 金目鯛柚庵焼き
      「春菊、干し椎茸、貝柱」白酢和え 細魚木の芽寿司
      小蛸姿べっ甲煮 紅鮭身巻 竹串に数の子、赤蒟蒻
【造 里】 明石直送活鯛 鮪 蛸湯引きいくら盛り
      金魚草 桜大根 アボカド 山葵 神戸菊紫
【煮物椀】 鮎並くず打ち 菜の花 大黒占地茸 ぜんまい羽二重 香り柚子
【焜 炉】 里の味「神戸牛白味噌しゃぶ々鍋」
      蓬麩 春キャベツなど 自家製ぽん酢添え
【蓋 物】 桜葉蒸し 蟹 道明寺粉 絞り生姜
      天に土筆 桜麩 花蓮根 滑子茸あん掛け
【揚 物】 雨子唐揚げ 筍金麩羅 端かみ生姜 桜海老、薄い豆かき揚げ
      獅子唐 丹波若鶏梅の香り 一味卸し 煎出し
【止 椀】 赤出し汁 湯葉 里芋 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 月光園契約農家産「絹ひかり」
【香之物】 有馬煮縮緬じゃこ盛り込み
【果 物】 二種盛り 小さなケーキ添え

游月山荘 ≪4月会席 卯月≫


【食前酒】 苺酒
【先 附】 よもぎ豆富 いくら 散らし花びら 鉤わらび
      熨斗パプリカ 山葵 美味出し
【八 寸】 桜長芋甲州煮 海老新じゃがチーズ焼き 鯛紫漬け小袖すし
      若桃水晶羹 雲丹松風 松葉に貝柱、甘酢うど
      「竹の子、烏賊」木の芽和え 五色寒天
【造 里】 活鯛へぎ造り 鮪 春鱒山芋掛け 桜大根 金魚草
      松葉胡瓜 芽かぶ 紅蓼 山葵
【煮物椀】 丹波若鶏すくい取り「薄い豆、木耳」 赤梅含め煮
      ぜんまい玉〆 つる菜 柚子
【焜 炉】 お勧め「黒毛和牛銀泉鍋」胡麻ぽん酢
      粟麩 豆苗 白葱 エリンギ茸 干瓢人参
【蓋 物】 鰆桜葉蒸し 道明寺 絞り生姜 さくら麩 筍と鳴戸若芽の餡掛け
【揚 物】 雨子唐揚げ 帆立貝玄米揚げ 手長海老 野びる金麩羅
      アボカド 花くず切り 一味卸し 煎出し汁
【留 椀】 赤出し汁 湯葉 滑子茸 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 地物三田米 ひのひかり
【幸之物】 縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果 物】 二種盛り

苦手な食材やアレルギーをお持ちのお客様は、予めお申し付けくださいませ。
当館調理場おまかせにて、他の食材にてご用意させて頂きます。

平成29年4月4日(火) 
月光園 藤田

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【平成二十九年三月限定】会席料理のご案内

皆様、こんにちは!
本日は毎月お品書きを変更してお届けしております、
3月の【季節の京会席】をご案内いたします。

3月3日の「雛の節句」にちなみ、菱形にかたどったお料理や、
春の息吹を感じさせる春野菜や魚介類を使用しております。
3月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

鴻朧館 ≪3月会席 春祭≫


【食前酒】 桃花酒
【先 附】 わらび烏賊 蟹、法蓮草錦紙巻 竹の子
      菜の花 結びぜんまい 敷き雲丹辛子酢みそ
【八 寸】 菱雲丹進上 紅鮭小袖奉書すし 山桃水晶羹
      小蛸姿べっ甲煮 「水前寺海苔、鈴子」霙和え
      天に土筆 海老雪洞焼き こごみ西京漬
【造 里】 明石直送活鯛 鮪 蛸、帆立貝木の芽和え 金魚草
      鍵蕨など 山葵 地物菊むらさき
【煮物椀】 金目鯛あぶり若竹蒸し 春子椎茸 梅香豆富 つる菜 香り柚子
【焜 炉】 里の味「神戸牛すき焼き風鍋」
      北摂市場より野菜色いろ 黄身とろろ添え
【蓋 物】 茶巾蒸し「鰻、湯葉、百合根」 絞り生姜
      菱人参、大根 青蕗 鶏そぼろ餡 玉霰
【揚 物】 河豚唐揚げ たらの芽 端かみ生姜 手長海老唐揚げ
      舞茸金麩羅 子持ち白魚桜葉巻 一味卸し 煎り出し汁
【止 椀】 赤出し汁 よもぎ麩 滑子茸 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 月光園契約農家産「絹ひかり」
【香之物】 有馬煮縮緬じゃこ盛り込み
【果 物】 二種盛り 小さなケーキ添え

游月山荘 ≪3月会席 弥生≫


【食前酒】 桃花酒
【先 附】 筍と若芽の羽二重 海老旨煮 菱人参 花びら 土筆 木の芽ソース
【八 寸】 梅花すし 川海老南蛮漬 菱百合根 鰻、蕗干瓢巻
      花見もち 一寸豆塩蒸し 「北寄貝、分葱、蒟蒻」酢味噌和え
【造 里】 活鯛へぎ造り 鮪 細魚、烏賊砂金和え 金魚草
      松葉独活 芽かぶ 紅蓼 山葵
【煮物椀】 甘鯛酒焼きとろろ蒸し 薄葛仕立て 菜の花 桜麩 千枚竹の子 香り柚子
【焜 炉】 お勧め「黒毛和牛小鍋」柚子胡椒添え 水菜 白葱 角揚げ エリンギ茸 白滝
【蓋 物】 薄い豆富 蟹みぞれ餡掛け 結び道明寺麩 五色あられ 忍び生姜
【揚 物】 帆立貝進上東寺揚げ 穴子、三度豆桜葉巻 桜海老、芹掻き揚げ
      こごみ金麩羅 小芋利休揚げ 一味卸し 煎出し汁
【留 椀】 赤出し汁 滑子茸 牛蒡 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 地物三田米 ひのひかり
【幸之物】 縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果 物】 二種盛り

苦手な食材やアレルギーをお持ちのお客様は、予めお申し付けくださいませ。
当館調理場おまかせにて、他の食材にてご用意させて頂きます。

平成29年3月3日(金) 
月光園 藤田

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【平成二十八年十一月限定】会席料理のご案内

皆様、こんにちは!
有馬温泉月光園の林でございます。本日は毎月お品書きを変更してお届けしております、
11月の【季節の京会席】をご案内いたします

鴻朧館 ≪11月会席 初霜≫

【食前酒】 林檎酒
【先 附】 海老酒塩煮 帆立貝焼き霜 巻き湯葉
いちょう大根 三度豆 糸寒天 土佐酢ジュレ
【八 寸】 姫林檎いくら盛り 小蛸べっ甲煮 子持ち昆布 サーモン身巻
赤蒟蒻串さし 金目鯛西京焼き 揚げ川海老唐墨塩
壺々「木耳、京人参、分葱」雲丹酢和え
【造 里】 活鯛へぎ造り 鮪 蛸湯引き紅葉和え 金魚草 松葉うど 紅蓼 山葵
【煮物椀】 はも蟹とろろ芋掛け つる菜 松茸含め煮 ぜんまい玉〆 香り柚子
【焜 炉】 里の味「神戸肉銀泉鍋」 若水菜 小蕪 白葱 えりんぎ
【蓋 物】 初霜蒸し 紅葉麩 「銀杏、占地、丸十」 焼き鰻 道明寺豆富 銀あん掛け
【揚 物】 河豚立田揚げ 舞茸金麩羅 端かみ生姜 海老豊年揚げ 栗しぶ皮煮
稲穂 菊の葉 煎り出し汁 一味卸し
【止 椀】 赤出し汁 滑子 粟麩 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 契約農家生産「きぬひかり」
【香之物】 縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果 物】 二種盛り 小さなケーキ添え

游月山荘 ≪11月会席 霜月≫

【食前酒】 林檎酒
【先 附】 豊年豆富 いくら オクラとろろ 紅葉人参 水前寺のり 敷き雲丹ソース
【八 寸】 海老胡桃焼き 秋刀魚西京漬け 鱈の子煮凝り 渋皮栗芥子の実揚げ
松葉に手毬長芋 松葉に手毬長芋 貝柱 茗荷黒米すし
「海月、分葱、パプリカ」酢味噌和え
【造 里】 活鯛 鮪 烏賊鳴戸巻 いちょう大根 花穂しそ 松葉胡瓜
芽かぶ 紅蓼 山葵
【煮物椀】 名残り鱧梅香進上すくい取り 冬子椎茸 若芽羽二重 つる菜 香り柚子
【焜 炉】 お勧め「黒毛和牛ハリハリ鍋」 刻み黄柚子 水菜 粟麩
白葱 エリンギ茸 白滝
【蓋 物】 徳利蒸し 金目鯛 丹波若鶏 ぽん酢 薬味 紅葉麩 蕪
湯葉 白菜巻 くず切り
【揚 物】 鰆竜田揚げ 海老紫揚げ 海老芋白扇 銀杏 むかご素揚げ串飾り 抹茶塩
【止 椀】 赤出し汁 笹牛蒡 占地茸 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 地物三田米 ひのひかり
【香之物】 縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果 物】 二種盛り

秋の味覚がたっぷり詰まった、11月しか味わえない月光園のお料理。
是非ご賞味下さいませ~。

平成28年11月3日(水)
月光園 林

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稀少部位を【鉄板焼き】&【3種の薬味】でいただく!新お料理プラン♪

皆様、こんにちは!有馬温泉 月光園の藤田でございます。
さて、本日は月光園 鴻朧館の≪新しいお料理プラン≫のご紹介です!

【もも肉の王様・とも三角】稀少度★★★★☆!
鉄板でいただく兵庫・三田肉とも三角会席
【一日3組限定】

プランの詳細はコチラ>>>

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「とも三角」という部位、皆様はご存知でしょうか。
上図の画像のように、肉のブロックが二等辺三角形であることから「友三角(ともさんかく)」とよばれ、
あるいは火打ち石の形に似ていることから「ヒウチ」という別名もございます。

この「とも三角」は、もも肉の中で一番の霜降り肉と呼ばれるほど、綺麗なサシが細かく入り、
一頭から2kgしか取れない大変稀少な部位でございます。
霜降りながら、もも肉なので見た目よりも脂っこくないのが特徴です。
あまり動かない部位なので肉質は柔らかく、上質な旨味とコクをお楽しみ頂けます。

この稀少部位「とも三角」を、「3種の薬味の鉄板焼き」「あぶり寿司」で
お召し上がりいただける豪華なお料理プランを販売開始いたしました!


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≪御献立 とも三角会席 一例≫
 【食前酒】柘溜酒
 【先 附】海老酒塩煮 火取り鱧 舞茸含め煮 他
 【八 寸】秋鮭、小蕪博多 手長海老黒酢南蛮漬 穴子高菜すし 結び島賊西京焼き 他
 【向 附】鯛へぎ造り 鮪 蛸、子持ち昆布重ね盛り 他
 【焜 炉】手前寿司「希少友三角あぶり」酢飯を添えて
      希少「三田肉友三角」鉄板焼き あしらい色々
      自家製醤油、アンデス紅塩、ぽん酢卸し

 【蓋 物】豊年栗おこわ蒸し 湯葉、菊花あん掛け 他
 【揚 物】鱚金麩羅 とまと豆富玄米揚げ 他
 【〆の一膳】蓮根麺 鰹出したっぷり 鰊甘露煮 他
 【果 物】二種盛り 小さなケーキ

 ※仕入れの都合により内容の異なる場合もございます。

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【焜 炉】手前寿司「希少友三角あぶり」酢飯を添えて。

お肉は、お客様自身でお好みに焼いて頂く「鉄板焼きスタイル」。
両面に軽く火が通るぐらいの焼き加減が、特にお勧めです!醤油を付け、酢飯に乗せてお召し上がり下さい。

月光園が自信をもってお届けする、新しいお料理プラン。ぜひご賞味くださいませ♪

★☆ 早期予約でお得に!14・21・30・60日前の早期割引プランもございます ★☆

平成28年10月12日(水)
有馬温泉 月光園 藤田

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【平成二十八年十月限定】会席料理のご案内

10月は秋の長雨が終わり、本格的な秋のはじまりを迎えます。

五穀の収穫や紅葉も少しずつ色づきはじめ、山に秋が深まれば、海にも秋がやってきます。
目や舌で秋を感じていただけますよう、旬の食材や器にも“深まりゆく秋”を取り入れながら、
山の中の秋、海の中の秋の味覚をお楽しみいただける献立に仕上げております。

鴻朧館 ≪10月会席 秋祭り≫

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【食前酒】 柘榴酒
【先 附】 鱧葛打ちあぶり 紅鮭、小かぶら博多
紅葉人参 ブロッコリー 焼き舞茸 ちり酢卸し
【八 寸】 熨斗海老黒酢南蛮漬 結び烏賊西京漬 丹波若鶏レーズン焼き
松葉に貝柱、おくら 稲穂 小蛸姿旨煮 鰻高菜すし
「占地茸、アスパラ、杏」胡桃白酢和え
【造 里】 活鯛へぎ造り 鮪山芋掛け いくら 金魚草 とんぷり羹 松葉うど 紅蓼 山葵
【煮物椀】 飛龍頭オランダ「蟹、銀杏、木耳」 松茸 赤梅含め煮 法蓮草 香り酢橘
【焜 炉】 当館お勧め「神戸肉カレー風味鍋」 水菜 笹白葱 えりんぎ 人参
【蓋 物】 豊年栗おこわ蒸し 湯葉 菊花あん 紅葉麩 金目鯛酒焼き 隠元 生姜
【揚 物】 鱚金麩羅 とまと豆富白扇 獅子唐 海老磯辺巻雲丹衣 端かみ生姜
いちょう丸十 柚子卸し 煎り出し
【止 椀】 赤出し 焼き茄子 滑子 三つ葉 山椒
【御 飯】 銀しゃり「こしひかり」
【香之物】 縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果 物】 二種盛り 小さなケーキ添え

【先附】の「鱧葛打ちあぶり」。一般的に鱧は7月頃が旬でございますが、
産卵後、食欲が増し、再び脂がのり味にコシが出てくる“名残り鱧”は美味とされています♪
また、メイン料理の【焜炉】。10月はカレー風味鍋でございます!
うるめ、鯖、メジカ、鰹削り節をブレンドした当館オリジナル出汁に
カレー粉と調味料を入れ、風味と香りの良いカレー出汁に仕上げております。

游月山荘 ≪10月会席 神無月≫

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【食前酒】 柘榴酒
【先 附】 胡桃豆富 煎り胡桃 オクラとろろ いちょう人参 チャーピル 山葵 美味出し
【八 寸】 海老透かし蕪 秋刀魚柚庵焼き 秋鮭小袖すし 甘芋二色しぼり
鶏三色博多押し 松葉に揚げ銀杏 「早柿、占地茸、菊菜」白和え 玉霰
【造 里】 活鯛 鮪 帆立貝 寄せ若芽 金魚草 松葉うど 紅蓼 山葵
【煮物椀】 雲丹、むかご進上 薄くず仕立て 赤煮梅 白木耳 つる菜 香り柚子
【焜 炉】 お勧め「黒毛和牛小鍋」 柚子胡椒添え 白滝 豆苗 笹白葱 粟麩 エリンギ茸
【蓋 物】 丹波黒豆おこわ 鰆一塩 三度豆 紅葉麩 「蟹、湯葉、菊花」餡掛け 生姜
【揚 物】 穴子紫蘇揚げ 渋皮くり白扇 菊の菜 海老の磯辺巻 里芋豊年揚げ
端かみ生姜 紅葉卸し 煎り出汁
【止 椀】 赤出し汁 牛蒡 滑子茸 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 地物三田米 ひのひかり
【香之物】 縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果 物】 二種盛り

メイン料理【焜炉】の鍋出汁は、鰹をたっぷりと使った出汁に味付けしました。
お好みで柚子胡椒を入れ、ピリッとさっぱりとした2つの味をお楽しみくださいませ!
【蓋物】は、塩をあてた鰆と黒豆の餡掛けおこわ。
鰆は春の産卵の時期に多く獲れることから、春が旬のイメージがありますが、
実は9~12月の鰆はもっとも脂がのっており、この時期も旬とされています!

秋の味覚がたっぷり詰まった、10月しか味わえない月光園のお料理。
是非ご賞味下さいませ♪

アレルギーや苦手な食べ物がおありなお客様は、予め当館スタッフまでお教えくださいませ。
当館調理場おまかせにて、別のお料理をご用意させて頂きます。

平成28年10月2日(日)
月光園 藤田

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【平成二十八年九月限定】会席料理のご案内

本日は平成28年9月のお献立をご紹介します!

9月は秋の気配も漂い始める頃です。
「中秋の名月」にはお月見をしながら菊酒や美味しいものを食べ、
収穫を感謝して里芋や栗、団子、すすきなどをお供えし、
穀物の実りが豊富になるよう月に祈ります。
そんな9月の気配を感じられる季節感たっぷりのお品書きになっております。

鴻朧館 ≪9月会席 菊の秋≫

鴻朧館
【食前酒】 巨峰酒
【先 附】 名月盛り「烏賊団子、里の芋、海老、おくら」いちょう麩 すすき冬瓜 月の輪雲丹ソース
【八 寸】 菊花すし 小蛸姿旨煮 丸十レモン煮 干し無花果ワイン羹 手長海老唐揚げ
      「菊花膾とんぷり和え」天盛りいくら 新銀杏素揚げ松葉さし 端かみ生姜
【造 里】 活鯛へぎ造り 鮪 蛸 紅鮭砂金和え 金魚草 松葉うど 紅たで 寄せ莫大 山葵
【煮物椀】 金目鯛あぶり 薄葛仕立 松茸 萩豆富 つる菜 香り絞り生姜
【焜 炉】 当館お勧め「神戸牛金泉鍋」 水菜 白葱 牛蒡 白滝 エリンギ
【揚 物】 熨斗海老東寺巻 鴨ロース五色揚げ 鱸抹茶風味 パプリカ 木の葉南京
      菊の葉金麩羅 レモン
【酢之物】 焼き鰻錦糸巻 カリフラワー 三度豆 茄子 かに煮凍り 土佐酢ジュレ
【止 椀】 赤出し汁 滑子 粟麩 三つ葉 山椒
【御 飯】 銀しゃり「こしひかり」
【香之物】 縮緬じゃ子有馬煮盛り込み
【果 物】 二種盛り 小さなケーキ添え

先附の名月盛りでは、烏賊のすり身で作った団子や、すすきに見立てた冬瓜などを
丸く敷かれた雲丹ソースの上にあしらい、お月見のように目で楽しむ料理になっています。
他にも萩に見立てた豆富や松茸、菊の花をかたどったお寿司など、秋の訪れを感じさせる内容です。
器も面白いものがありますので、是非注目してみてください。

游月山荘 ≪9月会席 長月≫

游月山荘
【食前酒】 巨峰酒
【先 附】 秋茄子煮凍り 海老酒塩煮 三度豆 茄子麩 くこの実 敷き胡桃ソース
【八 寸】 手長海老南蛮漬 秋鮭西京焼き 鰻高菜すし 萩進上 栗芋栂尾煮
      衣かつぎ田楽「菊菜、占地茸」菊花和え
【造 里】 活鯛 鮪 帆立貝焼き霜 金魚草 松葉うど 若菜羹 紅蓼 山葵
【煮物椀】 金目鯛月見とろろ蒸し 染め分け豆富 すすき冬瓜 舞茸含め煮 輪切り酢橘
【焜 炉】 お勧め「黒毛和牛銀泉鍋」 胡麻ぽん酢 粟麩 水菜 笹白葱 エリンギ茸 白滝
【凌 ぎ】 蓮根麺冷やしぶっ掛け 百草卸し 鰊甘露煮 椎茸旨煮 錦糸玉子 三つ葉
【揚 物】 穴子五色揚げ 雨子唐揚げ 赤蒟蒻 無花果豊年揚げ おくら金麩羅
      松葉そば 一味卸し 煎り出し
【止 椀】 赤出し汁 湯葉 滑子茸 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 地物三田米 ひのひかり
【香之物】 縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果 物】 二種盛り

秋茄子や胡桃、衣かつぎ(きぬかつぎ)などなど、
旬の食材・お料理をふんだんに取り入れた会席となっています。
煮物椀では、金目鯛と山芋で作られた満月と、すすきに見立てた冬瓜で
お椀のなかにお月見の景色が広がっていました。

9月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

平成28年9月2日(金)
月光園 林

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【平成二十八年八月限定】会席料理のご案内

2016年の立秋は、8月7日(日)。
暦の上では秋の始まりといわれますが、実際はまだまだ残暑が厳しく、
一年で最も気温が高くなる時期でございます。

今月も旬の魚や野菜をつかい、さっぱり感のある、酸味を効かせたすっきりとした味付けや、
喉ごしの良いお料理に仕上げております。
はんなりと涼しさや爽やかさを感じさせる、食材や器の色合いもお楽しみくださいませ。

鴻朧館 ≪8月会席 蝉しぐれ≫

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【食前酒】 有りの実酒
【先 附】 あわび酒煎り 寄せ「かに、糸瓜」 楓麩 霰ズッキーニ 五色寒天 敷きもずく
【八 寸】 海老甘酢薄衣巻 小蛸姿時雨煮 枝豆松風焼き 結び烏賊白柚庵焼き
      鮭小袖すし 松葉に子持ち昆布、丸長芋 「水前寺海苔、滑子茸、いくら」霙(みぞれ)和え
【向 附】 活鯛へぎ造り 鮪 蛸おくら掛け 金魚草 松葉うど アボカド 芽じそ 山葵
【煮物椀】 白玉はも 早松茸 薄葛仕立 透かし冬瓜 染め分け豆富 香り柚子
【焜 炉】 里の味「神戸牛とまとバター鍋」 水菜 笹白葱 キャベツ エリンギ茸 菊南京
【冷 鉢】 茶蕎麦 赤煮梅 湯葉 はりはり野菜 丹波若鶏あぶり 二色パプリカ 薬味ソース
【揚 物】 雨子唐揚げ 海老白扇揚げ 豊年無花果 舞茸金麩羅 獅子唐
      紫芋奉書巻 端かみ生姜 煎り出汁
【止 椀】 赤出し汁 魚素麺 順菜 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 銀しゃり「こしひかり」
【香之物】 縮緬じゃ子有馬煮盛り込み
【果 物】 二種盛り 小さなケーキ添え

メインの【焜炉】「神戸牛とまとバター鍋」は、トマトスープと鶏スープを合わせ
コクのある出汁に仕上げております。
お好みでバターを入れ、まろやかな味と二種類のお味をご賞味くださいませ。

游月山荘 ≪8月会席 葉月≫

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【食前酒】 有りの実酒
【先 附】 玉蜀黍豆富 海老旨煮 いくら 楓冬瓜 じゅん菜 山葵 美味出し
【八 寸】 新蓮根、サーモン重ね盛り 茗荷黒米すし 鰻、牛蒡養老巻 干し無花果ワイン煮
      枝豆 蟹袱紗焼き 「赤芋茎、三度豆」胡麻和え
【造 里】 活鯛 鮪 帆立貝黄身とろろ掛け 夏すみれ 松葉うど 芽かぶ 紅蓼 山葵
【煮物椀】 明石の鱧あぶり くず梅 白木耳 白瓜月冠 香り柚子
【焜 炉】 「黒毛和牛しゃぶしゃぶ」 柚子胡椒 南瓜 道明寺麩 水菜 白葱 エリンギ茸
【蓋 物】 冷やし紫蘇切り蕎麦 鴨ロース蒸し煮 湯葉旨煮 錦糸玉子 茄子麩
      酢橘 葱卸し 山葵 鰹たっぷり出汁
【揚 物】 鱚香り揚げ もち豚アスパラ巻 海老と椎茸二身揚げ 小茄子
      輪花丸十白扇 レモン 赤穂の甘塩
【止 椀】 赤出し汁 里芋 滑子茸 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 地物三田米 ひのひかり
【香之物】 縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果 物】 二種盛り

メインの【焜炉】「黒毛和牛しゃぶしゃぶ」は、鰹出汁をベースにしたさっぱり鍋。
お好みで柚子胡椒を入れていただき、ピリッとしたアクセントをご賞味くださいませ。

★アレルギーや苦手な食べ物がおありなお客様は、予め当館スタッフまでお教えくださいませ。
当館調理場おまかせにて、別のお料理をご用意させて頂きます。

最後に、游月山荘ビュッフェレストラン「月の座」の新名物スイーツ・シフォンケーキ!
8月限定のお味は【ココアシフォン】と【アングレーズソース】でございます。

アングレーズソースとは、さらっとしたカスタード味のソースのこと。
シフォンケーキにトッピングすれば、キメ細やかな生地にじんわりと溶けていきます♪

「月の座」では、ビュッフェのデザートにこちらの【ココアシフォン】と【バニラシフォン】、
2種類のシフォンケーキをご用意しております!
さらに【アングレーズソース】と【生クリーム】は、お好みでかけて下さいませ♪

8月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

平成28年8月2日(火)
月光園 藤田

★☆ 会席料理が食べられる!お勧めプラン ★☆

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【平成二十八年七月限定】会席料理のご案内

鴻朧館 ≪7月会席 朝顔≫

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【食前酒】 白桃酒
【先 附】 鱧落とし とまと豆富 茄子麩 無花果炙り 絹さや 敷き辛子酢みそ
【八 寸】 法月に紅鮭赤米すし 山桃水晶羹 海老松前酢漬 小蛸姿柔らか煮
      鱸けしの実焼き 枝豆赤穂甘塩蒸し 「烏賊、山海月、赤蒟蒻」雲丹酢和え
【向 附】 活鯛へぎ造り 鮪 蛸湯洗い 子持昆布 水玉胡瓜 金魚草 紅蓼 山葵
【煮物椀】 つらら鮑 新牛蒡羽二重蒸し 赤梅含め煮 蛇の目ズッキーニ 香り木の芽
【焜 炉】 里の味「神戸牛塩レモン鍋」 湯葉 舞茸 水菜 白葱 焼き粟麩
【冷 鉢】 蓮根麺 椎茸旨煮 錦糸玉子 順菜 海老酒煮 楓冬瓜 美味出し ふり柚子
【揚 物】 焼き鰻茶香揚げ 蟹、アボカド薄衣巻 「里芋、辣韮、貝柱」金麩羅
      端かみ生姜 葛の花 甘唐辛子 百草卸し 煎出し汁
【止 椀】 赤出し汁 焼き茄子 滑子茸 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 銀しゃり「こしひかり」
【香之物】 縮緬じゃ子有馬煮盛り込み
【果 物】 二種盛り 小さなケーキ添え

メインとなる【焜炉】里の味「神戸牛塩レモン鍋」は、
(1)まずは塩スープ鍋でいただく。
(2)レモンを絞り入れ、塩レモン鍋としていただく!
・・・という風に、一度で二度楽しめる一品でございます♪
【冷鉢】蓮根麺の美味出しには、ほんのり“すだち酢”をきかせており、
味と食感ともにツルッとお召し上がりいただける暑い夏にピッタリな一品です。
また、今月の【果物】小さなケーキは「抹茶ロールケーキ」です♪

游月山荘 ≪7月会席 文月≫

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【食前酒】 白桃酒
【先 附】 焼き茄子、蟹水晶羹 ミントゼリー ふり柚子
      蛇の目胡瓜 マイクロとまと 美味出し
【八 寸】 海老コーン焼き 石垣枝豆 栗芋レモン煮 紅鮭、アスパラ鳴戸巻
      鯛小袖十穀米すし 松葉に手毬人参西京漬、貝柱時雨煮
      「糸瓜、いくら、三つ葉」土佐酢和え
【造 里】 活鯛 鮪 帆立貝焼霜 水前寺のり 金魚草 寄せ叩きオクラ 紅蓼 山葵
【煮物椀】 もずく、鱧進上すくい取り 冬子椎茸 翡翠うめ 赤パプリカ 香り輪切り酢橘
【焜 炉】 お勧め銀泉鍋「黒毛和牛」自家製胡麻ぽん酢
      巻湯葉 豆苗 笹白葱 粟麩 エリンギ茸
【蓋 物】 冬瓜包み蒸し 焼き鰻 新牛蒡おこわ 新じゅん菜 銀あん掛け 絞り生姜
【揚 物】 伊佐木アーモンド揚げ 海老玄米揚げ 無花果金婦羅
      獅子唐 小南瓜 はじかみ生姜 レモン 抹茶塩
【止 椀】 赤出し汁 里芋 滑子茸 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 地物三田米 ひのひかり
【香之物】 縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果 物】 二種盛り

【揚物】「伊佐木(スズキの仲間)アーモンド揚げ」や、
「無花果金婦羅」など、旬の魚や果物を使用した今だからこそ美味しい食材ばかり。
ちなみに「金婦羅」とは、くちなしの実の色素で色付けした、金色に見える目にも美しい天ぷらです♪
【向附】には七夕の短冊をイメージした器を、
【八寸】にはホオヅキの形をした器を使うなど、月光園の御献立は、季節に合わせて器にもこだわっております。
ご賞味の際は、ぜひそれぞれの器にも注目してみてくださいませ!

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アレルギーや苦手な食材がお有りのお客様は、お気軽にお申し付けくださいませ。
7月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

平成28年7月1日(金) 
月光園 藤田

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【平成二十八年六月限定】会席料理のご案内

皆様、こんにちは~。
有馬温泉 月光園 林でございます。

6月の【季節の京会席】をご案内いたします。

鴻朧館 ≪六月会席 蛍月≫

鴻朧館6月会席の一部
会席の一部

【食前酒】 梅酒
【先 附】 水晶羮「蟹、焼き茄子」 たたきオクラ 新順菜 五色寒天 他
【八 寸】 海老レーズン焼き 紅鮭 蓮根重ね盛り 小蛸姿べっ甲煮 他
【造 里】 活鯛へぎ造り 鮪 帆立貝レモン 蛸湯引き 松葉うど 金魚草 他
【煮物椀】 丹波若鶏つみれ 二色豆富 楓冬瓜 春子椎茸 吉野仕立 他
【焜 炉】 里の味「神戸肉銀泉鍋」 野菜色々 自家製胡麻ポン酢添え
【揚 物】 若鮎唐揚げ 姫竹の子木の芽揚げ 手長海老 岩石穴子 他
【酢之物】 焼き鰻胡瓜巻 金目鯛酒塩煮 ズッキーニ 茄子麩 端かみ生姜 他
【止 椀】 赤出し汁 湯葉 滑子茸 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 銀しゃり「こしひかり」
【香之物】 縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果 物】 二種盛り 小さなケーキ添え

清涼感あふれる先附の水晶羮や、八寸の鮮やかな色合い等、
随所に季節の色使いや、爽やかさを感じる工夫がなされており、
まさにこれからの季節にぴったりの会席だと思います。
揚げ物には鮎や茄子といった初夏~仲夏の素材を取り入れ、
カリッと爽やかな時季らしい一品となっています。

游月山荘 ≪六月会席 水無月≫

游月山荘6月会席の一部
会席の一部
【食前酒】 梅酒
【先 附】 長芋 もずく羹 いくら 叩きオクラ 新順菜 熨斗水前寺のり 他
【八 寸】 海老枝豆焼き 鮎南蛮漬 山桃水晶羮 ばい貝時雨煮 他
【造 里】 活鯛 鮪 帆立貝山芋掛け 金魚草 松葉胡瓜 芽かぶ 紅蓼 他
【煮物椀】 瀬戸内鱧くず打ち えくぼの梅肉 豆乳玉子豆腐 法蓮草葉 他
【焜 炉】 「黒毛和牛」とまとスープ鍋 粟麩 水菜 笹白葱 舞茸 他
【蓋 物】 丹波若鶏新馬鈴薯饅頭 楓冬瓜 二色パプリカ 銀あん 生姜
【揚 物】 結び鱚ライスペーパー揚げ 糸巻海老 小茄子 とうもろこし揚げ 他
【止 椀】 赤出し汁 新牛蒡 滑子茸 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 地物三田米 ひのひかり
【香之物】 縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果 物】 二種盛り

走りの鱧や鱚、新馬鈴薯などなど、季節感溢れる食材が登場してまいります。
焜炉のトマトスープ鍋は、トマトの甘味と酸味、鶏ガラスープの旨味が
サッパリとしてコクのある一品です。

暑くなってくる季節に、爽やかな味わいがここちよい、月光園ならではの6月限定会席料理。
ぜひご賞味くださいませ!

※アレルギーや苦手な食べ物がおありなお客様は、予め当館スタッフまでお教えくださいませ。
当館調理場おまかせにて、別のお料理をご用意させて頂きます。

平成28年5月30日(月)
有馬温泉 月光園 林

★☆ 会席料理が食べられる!お勧めプラン ★☆

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