皆様、こんにちは！有馬温泉　月光園の藤田でございます。
さて、本日は月光園 鴻朧館の≪新しいお料理プラン≫のご紹介です！

「とも三角」という部位、皆様はご存知でしょうか。
上図の画像のように、肉のブロックが二等辺三角形であることから「友三角（ともさんかく）」とよばれ、
あるいは火打ち石の形に似ていることから「ヒウチ」という別名もございます。

この「とも三角」は、もも肉の中で一番の霜降り肉と呼ばれるほど、綺麗なサシが細かく入り、
一頭から２kgしか取れない大変稀少な部位でございます。
霜降りながら、もも肉なので見た目よりも脂っこくないのが特徴です。
あまり動かない部位なので肉質は柔らかく、上質な旨味とコクをお楽しみ頂けます。

この稀少部位「とも三角」を、「3種の薬味の鉄板焼き」「あぶり寿司」で
お召し上がりいただける豪華なお料理プランを販売開始いたしました！

≪御献立　とも三角会席　一例≫
　【食前酒】柘溜酒
　【先　附】海老酒塩煮　火取り鱧　舞茸含め煮　他
　【八　寸】秋鮭、小蕪博多　手長海老黒酢南蛮漬　穴子高菜すし　結び島賊西京焼き　他
　【向　附】鯛へぎ造り　鮪　蛸、子持ち昆布重ね盛り　他
　【焜　炉】手前寿司「希少友三角あぶり」酢飯を添えて
　　　　　　希少「三田肉友三角」鉄板焼き　あしらい色々
　　　　　　自家製醤油、アンデス紅塩、ぽん酢卸し
　【蓋　物】豊年栗おこわ蒸し 湯葉、菊花あん掛け　他
　【揚　物】鱚金麩羅　とまと豆富玄米揚げ　他
　【〆の一膳】蓮根麺　鰹出したっぷり　鰊甘露煮　他
　【果　物】二種盛り　小さなケーキ

　※仕入れの都合により内容の異なる場合もございます。

【焜　炉】手前寿司「希少友三角あぶり」酢飯を添えて。

お肉は、お客様自身でお好みに焼いて頂く「鉄板焼きスタイル」。
両面に軽く火が通るぐらいの焼き加減が、特にお勧めです！醤油を付け、酢飯に乗せてお召し上がり下さい。

月光園が自信をもってお届けする、新しいお料理プラン。ぜひご賞味くださいませ♪

★☆　早期予約でお得に！14・21・30・60日前の早期割引プランもございます　★☆

• 【もも肉の王様・とも三角】鉄板でいただく兵庫・三田肉とも三角会席【一日3組限定】

  • 鴻朧館のご予約はこちらから

平成28年10月12日(水)
有馬温泉　月光園　藤田

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皆様、こんにちは！有馬温泉　月光園の藤田でございます。

突然ですが、月光園では、日々スタッフ内での勉強会を行っております。

▲こちらは新入社員向けに開かれた、焼酎やウイスキー等の「お酒の作り方講習会」の様子。
また、先日開かれた「トマトすき焼き講習会」もその一例です。

そして先日は、「お酒と料理のマッチング会」を開きました！

日々お客様との会話の中で、「お肉に合うお酒は？」等のご質問を頂戴する機会が多い客室係。
そういった際にお客様の求める情報を素早くご提供できるよう、今回の勉強会が開催されました。

というわけで、私もその勉強中に参加させていただきました！

今回はお肉料理（当館人気ナンバー1の一品料理「神戸牛の網焼き」）と、赤ワインをテイスティングします。
赤ワインはイタリア産の「キャンティ・クラシコ」と、フランス産の「シャトー・オステン・ピカン」の2種を用意。

「キャンティ・クラシコ」は酸味が強めの、パンチの効いたワイン。
「シャトー・オステン・ピカン」は、「メルロー」という品種の葡萄を使用しており、
酸味と渋みのバランスがよいワインです。

実際にお肉を食べてから、ワインを少しずつ味わいます。
個人的な意見ではありますが、「シャトー・～」はワイン慣れしていない私でも飲みやすく、
甘辛いタレで焼いた網焼きと一緒に食べても、お互いの味がぶつからず、
くどくならない味だった印象がありました。

よく「お肉料理＝赤ワイン」といわれますが、一概にそうではなく、
「五味（酸味、苦味、甘味、辛味、塩味）五法（生（切る）、煮る、焼く、蒸す、揚げる）」、
特に調理法によってワインを決めるのが一番良いとのこと。

例えばゴマダレを使っていたら白ワインにしたり、
お肉にサラダを添えていたら、サラダを口直しに食べ、ワインはドレッシングに合うものにする、など・・・

ワインと一緒に食べたいお料理の調理法によって、
お好みの組み合わせを見つけて、よりお料理を美味しくお召し上がりいただければと思います！

平成28年10月7日(金)
有馬温泉　月光園　藤田

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皆様、こんにちは！有馬温泉 月光園の藤田でございます。

さて、タイトルからもご存知の通り、本日は月光園の新しいオリジナル料理、
「神戸肉と三田トマトのすき焼き」をご紹介いたします！

ご紹介にあたり、先日行われた、客室課の「トマトすき焼き講習会」にお邪魔させていただきましたっ。
調理課の指導のもと、実際にお客様へご提供する際に調理する手はずや、注意点を勉強いたします。

自家製にんにくオイルでトマトと玉ねぎを焼いて・・・、
先輩に見守られながら、ちょっと緊張気味？(｡>﹏<｡)

トマトすき焼き専用の割下は、何度も試作・実食を重ねてたどり着いた味。
一般的な「トマトすき焼き」は通常のすき焼きと同じ割下を使用するお店も多いですが、
月光園の「トマトすき焼き」は、より濃厚なトマト感を出すために、割下にもたっぷりとトマトを使用しております！

お肉に火が通ったら・・・完成です！！！

続いて、〆の作り方も勉強。あらかじめバジルの葉を入れることで、フレッシュな香りが付きます♪

〆は「播州福崎（兵庫県）名産のもち麦麺」をお召し上がりいただきます。
「もち麦」は大麦の一種で、玄米の＜約4倍＞の食物繊維を含む、女性にとってとても嬉しい食材なんです♪
また、独特の香ばしさをもち、コクがあってコシが強く、もっちりとした食感をお楽しみいただけます。
さらにお好みでチーズをふりかけると、洋風のお味に☆

月光園の新しいオリジナル料理、「神戸肉と三田トマトのすき焼き」。
ぜひご賞味くださいませ♪

★☆　「神戸肉と三田トマトのすき焼き」が食べられるプランはコチラ　★☆

• 【女性のための和モダン会席】神戸肉と三田トマトのすき焼き鍋◆〆はヘルシー♪もち麦麺

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平成28年10月3日(月)　
有馬温泉　月光園　藤田

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