皆様、こんにちは！
インターネット係の林でございます。

8月ですね！夏！
日本各地で花火大会や夏祭りが開催され始めてますね！
http://hanabi.walkerplus.com/list/ar0728/
↑のサイトで見ると兵庫県だけでもかなりの数の大会が催されるみたいです。
明日8/3(土)は三田まつり花火大会やみなとこうべ海上花火大会がありますので
見に行かれる方も多いのではないかと思います。

さて、先日お料理勉強会が開かれましたので、
やっと皆様に8月のお献立をご案内できますよ！

●鴻朧館
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≪8月会席 蝉しぐれ≫

【食前酒】　有りの実酒
【先　附】　瀬戸内鱧湯引き　枝豆豆富　茄子麩　他
【八　寸】　車海老薄衣巻　「海月、三度豆、えりんぎ茸」雲丹酢和え　他
【向　附】　明石鯛　鮪　海老焼き霜造り　蛸湯引き山芋掛け　アボカド　他
【煮物椀】　つらら鮑　結びぜんまい　焼き茄子羽二重寄せ　つる菜　他
【焜　炉】　里の味「神戸肉白味噌しゃぶしゃぶ鍋」南京　湯葉　他
【揚　物】　五色穴子　鱚カレー風味　手長海老唐揚げ　松茸金麩羅　他
【酢之物】　夏鴨ロースたたき風　ブロッコリー　舞茸　淡路ドレッシング　他
【止　椀】　赤出し汁　焼き茄子　滑子茸　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米
【香之物】　縮麺じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　特製ジンジャーブレッド添え

鴻朧館のお品書きからは、酢之物をご紹介します。
二色のパプリカとクレソンが色鮮やかに目に飛び込んできて
食欲がかき立てられますね！　淡路ドレッシングの酸味と
玉ねぎの甘さがとてもサッパリとしていて、鴨ロースも
非常に食べやすかったのが印象的でした！美味しかったです！

●游月山荘
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≪8月会席 葉月≫

【食前酒】　有りの実酒
【先　附】　豆乳胡麻豆富　熨斗三度豆　花他
【八　寸】　海老チーズ焼き　鰻奉書巻き　他
【造　里】　明石鯛　鮪　湯引き蛸　とうもろこし　他
【煮物椀】　もずく　枝豆進上すくい取り　他
【焜　炉】　黒毛和牛すき焼き風鍋　笹白葱　他
【蓋　物】　米茄子　海老岩石和え　無花果金麩羅　一味卸し　磯部あん　他
【酢之物】　蟹　芋茎錦紙巻き　サーモン　新蓮根重ね盛り　他
【止　椀】　赤出し汁　牛蒡　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米
【香之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

游月山荘からは蓋物をご紹介します。
まずなんと言いましても米茄子の存在感！
すごく分厚くてインパクトがありますが、食べてみますと非常に肉質が
やわらかで食べやすいんです。もみじおろしを磯部あんの中に溶いて一緒に
頂くと、口の中に美味しさが広がっていきました！
無花果の金麩羅や海老岩石和え（岩石＝おかき）がまた美味しい！
ごちそうさまでした！

以上です。
ご紹介しましたのは8月会席のほんの一部でございますが
8月らしい、鮮やかな色使いの季節会席になっていました！
この季節ならではの会席料理を、是非ぜひご賞味くださいませ♪

平成25年8月2日（金）
有馬温泉　月光園　林
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みなさま、こんにちは♪

本日も月光園は休館日。たくさん業者が入られて、館内の掃除やメンテナンスをして頂いています。
我らの営業室も、クーラーの洗浄をして頂き、クリーンな空気の中で仕事が出来ます♪

さて、本日の月光園便りは9月のお品書きです。

游月山荘・鴻朧館それぞれ異なる会席料理となっております。
味はもちろん、見た目にもこだわった当館の会席料理をお楽しみくださいませ！

【游月山荘　お献立　『長月』】

食前酒　巨峰酒
先附　　胡桃豆腐　とんぷり　オクラ　紅葉人参　三度豆　水前寺海苔　山葵　美味だし
八寸　　車海老レーズン焼き　小蛸姿煮　鰻養老巻　秋鮭菊花すし　松葉に子持ち昆布　貝柱　栗の芋「占地茸、菊菜、蒟蒻」胡麻酢和え
造里　　明石鯛　鮪　帆立貝　烏賊鳴戸巻き　金魚草　莫大　松葉胡瓜　紅蓼　山葵　
煮物椀　鱧はぎ蒸し　香り柚子　すすき冬瓜　若芽羽二重　舞茸
焜炉　　「神戸豚曙鍋」　茄子麩　短冊大根　水菜　笹白葱　エリンギ茸　結びぜんまい
蓋物　　東寺蒸し　むしり甘鯛　赤米おこわ　いくら　「蟹、菊花」餡かけ　絞り生姜
油物　　きす、海老二色揚げ　豊年椎茸　無花果　里いも松茸　獅子唐　煎り出し
酢之物　鴨ロースオレンジ煮　粟麩旨煮　ブロッコリー　端かみ生姜　パプリカ　淡路ドレッシング
止椀　　赤出し汁　焼き茄子　滑子茸　三つ葉　粉山椒　
御飯　　北摂三田米
香之物　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
果物　　二種盛り

【蓋物】
・ほのかに香る、生姜のさわやかな香りで、料理中盤ながらもさらさらとお召し上がりいただける一品です。
モチモチとした赤米のおこわと、優しい味付けの餡のコンビネーションは、まさに絶品！

【鴻朧館　お献立　『菊の秋』】

食前酒　巨峰酒
先附　　秋なす水晶羹　大貝柱柔らか煮　熨斗冬瓜　いくら　ふり柚子　美味出汁
八寸　　鯛菊花すし　栗芋レモン煮　小蛸姿煮　車海老胡桃焼き　蟹、むかご袱紗焼き　松葉に新銀杏「鮭、大根膾」天にとんぷり
向附　　明石鯛　鮪　蛸　帆立貝砂金和え　金魚草　松葉独活　紅蓼　莫大煮凍り
煮物椀　萩豆冨　薄くず菊花仕立て　松茸　魚そうめん　葉三つ葉　絞り生姜
焜炉　　里の味「神戸肉銀泉鍋」胡麻ポン酢添え　水菜　笹打ち白葱　舞茸　ブロッコリー
中皿　　名月盛り「白玉鱧、里芋、車海老」　すすき三度豆　なす麩　月輪雲丹ソース
揚物　　地鶏豊年揚げ　赤梅白扇　はじかみ生姜　うおぜ唐揚げ　木の葉南京　防風　煎り出し
酢之物　焼き鰻錦紙巻　絹さや　鹿の子蒟蒻　火取り無花果　えりんぎ茸　辛子酢味噌
止め椀　赤出し汁　湯葉　滑子茸　三つ葉　粉山椒
御飯　　北摂三田米
香之物　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
果物　二種盛り

【揚物】
木の葉の形にかたどられた南京からは、日本職人の細かな技を見受けられる事ができ、
地鶏の豊年揚げを一口口に入れると、弾力のある鶏肉からジューシーな肉汁が溢れます。
また、淡白でクセのない、うおぜのから揚げは、お召し上がりいただきやすい味付けとなっております。

9月は、夏から秋への移り変わりの月となります。
夏に溜まった疲れを、9月の内に取り除き、紅葉の季節＆冬に備えましょう！！
皆様のご利用をお待ちしております♪

平成24年9月5日(水)　福嶋