先日、月光園で毎月恒例の献立勉強会に参加してきました。

調理人達が丹精込めて作った会席料理を、

お客様へお出しする際に正しく説明できなければ、すべてが無駄になってしまします。

そういった意味でも、お料理をお出しする担当者はすべて答えられるように…

そんな思いが込められた大切な勉強会なのです。（私は、毎回カメラマンとしての参加ですが…。）

では、今月10月にお出ししている、会席料理の中から、

おすすめの4品をご紹介させていただきます。

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月光園　游月山荘　
【先附】銀杏豆腐、貝柱雲丹衣和え　くこの実　公孫樹かぶら　チャーピル　山葵　美味出し

このお豆腐、とてももっちりしていて、さっぱりとした味なんですが、上に乗っている
烏賊（いか）酒煎り黄金和えが、濃厚な味で、口の中で絶妙なハーモニーを醸し出していました。

月光園　游月山荘　
【油物】小鍋にみぞれ仕立て　名残鱧南部揚げ　小茄子　海老二色揚げ「春雨／ライスペーパー」
獅子唐　渋皮栗白揚げ　木の葉丸十　松葉蕎麦

この1品も、季節感いっぱいの素材をかりっと揚げ、大根おろしが入ったおだしにつけて
いただきました。特に、“渋皮栗白揚げ”は、だしの味と、栗の甘味とが絶妙でしたよ♪

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※プランのお料理説明で、「会席料理」「京会席」と書いていましたら、
今回ご紹介した写真の品をお楽しみいただけます！（10月限定です。）

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月光園　鴻朧館
【先附】豊年道明寺豆腐　紅葉人参　三度豆　烏賊酒煎り黄金和え　割り土佐醤油　山葵

上品でもっちりまろやかなお豆腐の味は、器とともに季節感いっぱいの逸品です。

月光園　鴻朧館
【中皿】蓮根麺冷やしぶっ掛け　百草卸し　松茸旨煮　温泉玉子　湯葉　踊り海老

蓮根を粉末状にしてそば粉にねりこんだという冷やし麺に、とろ〜り温泉玉子と
プリップリの海老がたまりませ〜ん！

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※プランのお料理説明で、「会席料理」「京会席」と書いていましたら、
今回ご紹介した写真の品をお楽しみいただけます！（10月限定です。）

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有馬温泉　月光園　湯浅