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메이지 개항 이후 세계가 인정하는 맛으로
유명한 고베 쇠고기.
그 뿌리는
일본이 자랑하는 명소 「다지마규」 중에서도
엄격한 기준을 충족한 바로 최상급의 존재입니다.
놀라울 정도로 부드러운 육질,
섬세하고 아름다운 서리 내림,
입안에서 조용히 녹는 상질의 지방과,
깊게 퍼지는 향기와 맛.
월광원에서는이 특별한 맛을
여행의 기억에 남는 한 접시로
준비하고 있습니다.
월광원은 고베 고기 유통 추진 협의회가 정하는 엄격한 기준을 충족하고,
正真正銘의 고베 비프를 취급하는 「정규 취급 인정점」입니다.
고베 비프의 특성을 숙지한 요리장이,
그 맛 · 향기 · 부드러움을 최대한으로 꺼내,
월광원만의 한 접시로 제공합니다.
계승되는 기술과 고베 비프의 진가를 맛본다.
불로 표면을 굽는 것으로, 고베 비프의 풍부한 맛을 꽉 갇을 수 있습니다. 밖은 바삭하고, 안은 육즙에. 고기의 맛이 짭짤하게 녹은 곳에서 따끈따끈을 드세요. 자랑의 수제 달레가 고기와의 궁합 발군. 호화스러운 고베규의 맛이 제대로 느껴지는 것이 그물구이입니다. 즐겨주세요.
어린이부터 어른까지 모두가 좋아하는 스키야키는, 얇게 대형으로 슬라이스 한 서리 내림 고기를, 오색 야채와 함께 살짝 구워 주는 간사이풍 스키야키로. 평소 스키야키와는 현격히 맛이 다르다고 납득하는 것은 고베 비프는 육질과 지질의 균형이 좋기 때문에 조미료가 잘 얽힌 것입니다. 고급 고베 비프 스키야키를 꼭 맛보세요.
맛있는 고베 비프의 맛이 국물에 녹인 냄비 요리. 고베 비프를 얇게 썬 고기로 하는 것으로 고기의 맛과 향기가 확실히 느껴지고, 맛있는 야채들도 고베 비프의 맛을 충분히 빨아들여 입에 퍼지는 고베 비프의 맛을 즐겨 주세요. 추운 계절은 물론, 따뜻한 냄비를 둘러싼 것은 누구에게도 마음 따뜻해지는 한 때입니다. 가족이나 그룹으로 귀여워 냄비를 붙이는 것도 냄비 요리의 묘미입니다.
고베규를 맛보는 방법으로서 정평의 철판구이는, 손님 스스로 구워내는 스타일로. 구운 가감은 식욕을 돋우는 좋은 향기와 고베 쇠고기의 맛이 돋보이는 미디엄 레어를 추천합니다. 고기의 굽는 소리나 향기 등, 고베규의 풍부한 맛을 사치스럽게 오감으로 즐겨 주세요.
양질의 야생초를 충분히 먹고 튼튼한 다리 허리와 온화한 환경 아래 애정을 담아 키워진 송아지. 그 송아지를 롯코산계의 자연에 안겨진 땅에서, 2~3년이라는 오랜 시간을 걸쳐 비육 농가가 정중하게 기른 소가, 고베규(고베 비프)가 됩니다.
【제20조】
「효고현산(타지마규)」이란, 본현의 현 유종 황소만을 역대에 걸쳐 교배한 타지마규를 소소로 하고, 번식으로부터 육우로서 출하할 때까지 당 협의회의 등록 회원(생산자)이 본현내에서 사양 관리해, 본현내의 식육센 터에 출하한 생후 28개월령 이상에서 60개월령 이하의 암소·거세소로, 수율·육질 등급이 “A” “B” 2등급 이상으로 하고 하자 등 가지의 상태에 따라서는 위촉 회원(하수 회사 등)의 확인에 의해 판정을 실시한다. 또한, 효고현산(다지마규)을 타지마규, 타지마 비프, TAJIMA BEEF라고 부를 수 있다.
【제21조】
「고베고기・고베비프」란, 제20조에서 정의하는 「효고현산(다지마규)」 중, 미경산규・거세규이며, 가지육등등등이 다음의 사항에 해당하는 것으로 한다. 또한 고베고기·KOBE BEEF를 고베규(고베규), 고베규(코베규)라고 부를 수 있다.
＊「고베 비프·고베 고기 유통 추진 협의회」공식 사이트에서 발췌.
https://www.kobe-niku.jp