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明治の開港以来、世界が認める美味として
名高い神戸ビーフ。
そのルーツは、
日本が誇る銘牛「但馬牛」の中でも
厳格な基準を満たした、まさに最上級の存在です。
驚くほどにやわらかな肉質、
きめ細やかで美しい霜降り、
口の中で静かにとろける上質な脂と、
奥深く広がる香りと旨み。
月光園では、この特別な味わいを
旅の記憶に残る一皿として
ご用意しております。
月光園は、神戸肉流通推進協議会が定める厳格な基準を満たし、
正真正銘の神戸ビーフを取り扱う「正規取扱認定店」です。
神戸ビーフの特性を熟知した料理長が、
その旨味・香り・やわらかさを最大限に引き出し、
月光園ならではの一皿としてご提供いたします。
受け継がれる技と、神戸ビーフの真価を味わう。
火で表面を焼き上げることで、神戸ビーフの豊かな旨味をギュッと閉じ込めます。外はカリッと、中はジューシーに。お肉の旨味がじゅわっと溶け出したところでアツアツをお召し上がりください。自慢の自家製ダレがお肉との相性バツグン。贅沢な神戸牛の味わいがしっかりと感じられるのが網焼きです。ご堪能下さい。
子供から大人まで皆が大好きなすき焼きは、薄く大判にスライスした霜降り肉を、五色野菜とともにサッと焼いていただく関西風すきやきで。いつものすき焼きとは格段に味が違うなと納得するのは、神戸ビーフは肉質や脂質のバランスがよいから調味料がうまく絡むのです。上質な神戸ビーフのすき焼きを是非、ご賞味くださいませ。
美味しい神戸ビーフの旨味が出汁にとけ込んだ鍋料理。神戸ビーフを薄切り肉にすることで肉の旨味と香りがしっかり感じられ、滋味ある野菜達も神戸ビーフの旨味をたっぷり吸いこんで、お口に広がる神戸ビーフの風味をご堪能ください。寒い季節はもちろんの事、暖かい鍋を囲むのはどなたにとっても心温まるひとときです。ご家族やグループでわいわい鍋をつつくのも鍋料理の醍醐味です。
神戸牛の味わい方として定番の鉄板焼きは、お客様ご自身で焼き上げるスタイルで。焼き加減は食欲をそそる良い香りと、神戸牛の旨みが引き立つミディアムレアがオススメです。お肉の焼ける音や香りなど、神戸牛の豊かな味わいを贅沢に五感でお楽しみください。
良質な野草を十分に食べ、丈夫な脚腰と穏やかな環境のもと、愛情を込めて育てられた仔牛。その仔牛を、六甲山系の自然に抱かれた地で、2〜3年という長い時間をかけて肥育農家が丁寧に育て上げた牛が、神戸牛（神戸ビーフ）となります。
【第20条】
「兵庫県産（但馬牛）」とは、本県の県有種雄牛のみを歴代に亘り交配した但馬牛を素牛とし、繁殖から肉牛として出荷するまで当協議会の登録会員（生産者）が本県内で飼養管理し、本県内の食肉センターに出荷した生後28ヵ月令以上から60ヵ月令以下の雌牛・去勢牛で、歩留・肉質等級が「A」「B」2等級以上とし、瑕疵等枝肉の状態によっては委嘱会員（荷受会社等）の確認により判定を行う。尚、兵庫県産（但馬牛）を但馬牛、但馬ビーフ、TAJIMA BEEFと呼ぶことができる。
【第21条】
「神戸肉・神戸ビーフ」とは、第20条で定義する「兵庫県産（但馬牛）」のうち、未経産牛・去勢牛であり、枝肉格付等が次の事項に該当するものとする。なお、神戸肉・KOBE BEEFを神戸牛（こうべぎゅう）、神戸牛（こうべうし）と呼ぶことができる。
＊「神戸ビーフ・神戸肉流通推進協議会」公式サイトより抜粋。
https://www.kobe-niku.jp