このたび、月光園で使用しております造り醤油が変更になり、
新たに調理長が配合比などに関わった造り醤油が導入されることとなりました！
本日9月6日より、鴻朧館から導入される予定でございます。

こちらがそのお醤油！ お部屋のオブジェにもGOOD。

製造は地元神戸市は西区に蔵を構える
創業明治18年の老舗、「池本醤油」さんです。
配合比などは調理長による、当館オリジナルの「土佐醤油（とさじょうゆ）」となっております。

当館スタッフにも好評！

是非当館へお越しの際は、新しくなった造り醤油の味をお確かめ下さいませ！
それではー。

平成28年9月6日(火)
月光園　林

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9月は秋の気配も漂い始める頃です。
「中秋の名月」にはお月見をしながら菊酒や美味しいものを食べ、
収穫を感謝して里芋や栗、団子、すすきなどをお供えし、
穀物の実りが豊富になるよう月に祈ります。
そんな9月の気配を感じられる季節感たっぷりのお品書きになっております。

鴻朧館 ≪9月会席 菊の秋≫

【食前酒】　巨峰酒
【先　附】　名月盛り「烏賊団子、里の芋、海老、おくら」いちょう麩　すすき冬瓜　月の輪雲丹ソース
【八　寸】　菊花すし　小蛸姿旨煮　丸十レモン煮　干し無花果ワイン羹　手長海老唐揚げ
　　　　　　「菊花膾とんぷり和え」天盛りいくら　新銀杏素揚げ松葉さし　端かみ生姜
【造　里】　活鯛へぎ造り　鮪　蛸　紅鮭砂金和え　金魚草　松葉うど　紅たで　寄せ莫大　山葵
【煮物椀】　金目鯛あぶり　薄葛仕立　松茸　萩豆富　つる菜　香り絞り生姜
【焜　炉】　当館お勧め「神戸牛金泉鍋」　水菜　白葱　牛蒡　白滝　エリンギ
【揚　物】　熨斗海老東寺巻　鴨ロース五色揚げ　鱸抹茶風味　パプリカ　木の葉南京
　　　　　　菊の葉金麩羅　レモン
【酢之物】　焼き鰻錦糸巻　カリフラワー　三度豆　茄子　かに煮凍り　土佐酢ジュレ
【止　椀】　赤出し汁　滑子　粟麩　三つ葉　山椒
【御　飯】　銀しゃり「こしひかり」
【香之物】　縮緬じゃ子有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

先附の名月盛りでは、烏賊のすり身で作った団子や、すすきに見立てた冬瓜などを
丸く敷かれた雲丹ソースの上にあしらい、お月見のように目で楽しむ料理になっています。
他にも萩に見立てた豆富や松茸、菊の花をかたどったお寿司など、秋の訪れを感じさせる内容です。
器も面白いものがありますので、是非注目してみてください。

游月山荘 ≪9月会席 長月≫

【食前酒】　巨峰酒
【先　附】　秋茄子煮凍り　海老酒塩煮　三度豆　茄子麩　くこの実　敷き胡桃ソース
【八　寸】　手長海老南蛮漬　秋鮭西京焼き　鰻高菜すし　萩進上　栗芋栂尾煮
　　　　　　衣かつぎ田楽「菊菜、占地茸」菊花和え
【造　里】　活鯛　鮪　帆立貝焼き霜　金魚草　松葉うど　若菜羹　紅蓼　山葵
【煮物椀】　金目鯛月見とろろ蒸し　染め分け豆富　すすき冬瓜　舞茸含め煮　輪切り酢橘
【焜　炉】　お勧め「黒毛和牛銀泉鍋」　胡麻ぽん酢　粟麩　水菜　笹白葱　エリンギ茸　白滝
【凌　ぎ】　蓮根麺冷やしぶっ掛け　百草卸し　鰊甘露煮　椎茸旨煮　錦糸玉子　三つ葉
【揚　物】　穴子五色揚げ　雨子唐揚げ　赤蒟蒻　無花果豊年揚げ　おくら金麩羅
　　　　　　松葉そば　一味卸し　煎り出し
【止　椀】　赤出し汁　湯葉　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　地物三田米　ひのひかり
【香之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

秋茄子や胡桃、衣かつぎ（きぬかつぎ）などなど、
旬の食材・お料理をふんだんに取り入れた会席となっています。
煮物椀では、金目鯛と山芋で作られた満月と、すすきに見立てた冬瓜で
お椀のなかにお月見の景色が広がっていました。

9月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

平成28年9月2日(金)
月光園　林

鴻朧館 ≪8月会席 蝉しぐれ≫

【食前酒】　有りの実酒
【先　附】　あわび酒煎り　寄せ「かに、糸瓜」　楓麩　霰ズッキーニ　五色寒天　敷きもずく
【八　寸】　海老甘酢薄衣巻　小蛸姿時雨煮　枝豆松風焼き　結び烏賊白柚庵焼き
　　　　　　鮭小袖すし　松葉に子持ち昆布、丸長芋　「水前寺海苔、滑子茸、いくら」霙（みぞれ）和え
【向　附】　活鯛へぎ造り　鮪　蛸おくら掛け　金魚草　松葉うど　アボカド　芽じそ　山葵
【煮物椀】　白玉はも　早松茸　薄葛仕立　透かし冬瓜　染め分け豆富　香り柚子
【焜　炉】　里の味「神戸牛とまとバター鍋」　水菜　笹白葱　キャベツ　エリンギ茸　菊南京
【冷　鉢】　茶蕎麦　赤煮梅　湯葉　はりはり野菜　丹波若鶏あぶり　二色パプリカ　薬味ソース
【揚　物】　雨子唐揚げ　海老白扇揚げ　豊年無花果　舞茸金麩羅　獅子唐
　　　　　　紫芋奉書巻　端かみ生姜　煎り出汁
【止　椀】　赤出し汁　魚素麺　順菜　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　銀しゃり「こしひかり」
【香之物】　縮緬じゃ子有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

メインの【焜炉】「神戸牛とまとバター鍋」は、トマトスープと鶏スープを合わせ
コクのある出汁に仕上げております。
お好みでバターを入れ、まろやかな味と二種類のお味をご賞味くださいませ。

游月山荘 ≪8月会席 葉月≫

【食前酒】　有りの実酒
【先　附】　玉蜀黍豆富　海老旨煮　いくら　楓冬瓜　じゅん菜　山葵　美味出し
【八　寸】　新蓮根、サーモン重ね盛り　茗荷黒米すし　鰻、牛蒡養老巻　干し無花果ワイン煮
　　　　　　枝豆　蟹袱紗焼き　「赤芋茎、三度豆」胡麻和え
【造　里】　活鯛　鮪　帆立貝黄身とろろ掛け　夏すみれ　松葉うど　芽かぶ　紅蓼　山葵
【煮物椀】　明石の鱧あぶり　くず梅　白木耳　白瓜月冠　香り柚子
【焜　炉】　「黒毛和牛しゃぶしゃぶ」　柚子胡椒　南瓜　道明寺麩　水菜　白葱　エリンギ茸
【蓋　物】　冷やし紫蘇切り蕎麦　鴨ロース蒸し煮　湯葉旨煮　錦糸玉子　茄子麩
　　　　　　酢橘　葱卸し　山葵　鰹たっぷり出汁
【揚　物】　鱚香り揚げ　もち豚アスパラ巻　海老と椎茸二身揚げ　小茄子
　　　　　　輪花丸十白扇　レモン　赤穂の甘塩
【止　椀】　赤出し汁　里芋　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　地物三田米　ひのひかり
【香之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

メインの【焜炉】「黒毛和牛しゃぶしゃぶ」は、鰹出汁をベースにしたさっぱり鍋。
お好みで柚子胡椒を入れていただき、ピリッとしたアクセントをご賞味くださいませ。

★アレルギーや苦手な食べ物がおありなお客様は、予め当館スタッフまでお教えくださいませ。
当館調理場おまかせにて、別のお料理をご用意させて頂きます。

最後に、游月山荘ビュッフェレストラン「月の座」の新名物スイーツ・シフォンケーキ！
8月限定のお味は【ココアシフォン】と【アングレーズソース】でございます。

アングレーズソースとは、さらっとしたカスタード味のソースのこと。
シフォンケーキにトッピングすれば、キメ細やかな生地にじんわりと溶けていきます♪

「月の座」では、ビュッフェのデザートにこちらの【ココアシフォン】と【バニラシフォン】、
2種類のシフォンケーキをご用意しております！
さらに【アングレーズソース】と【生クリーム】は、お好みでかけて下さいませ♪

8月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

平成28年8月2日(火)
月光園　藤田