有馬温泉 月光園便り

まずは、当館自慢のオリジナルお茶菓子のご紹介☆
『立身出世せんべい』です。
スイーツより塩味派の方に調度良い商品です。
「月光園オリジナル」というのも話のネタになりそうですね。

次はおすすめ第3位、『川上商店の商品』です。
道南産天然真昆布を使った昆布佃煮や名産「有馬山椒」を使用した山椒佃煮や山椒の商品など
こだわりの品はお土産にピッタリです。
期間限定商品は、見逃せません。

おすすめ第2位は、『月の輪』です。
白あんをバターと生クリームでコクをつけ、ミルク仕立ての生地で焼き上げたクリーミーなお菓子です。
姉妹館・鴻朧館のお茶菓子としてもご用意している品でございます。

おすすめ第1位は、『三撰　きのこ』です。
朝食ビュッフェにもお出ししている品で、ご飯のお供にピッタリな商品です。
「手巻き寿司の具材」「お酒の肴」や「うどんの具材」にも使用出来、
アイデア次第で使い方を広げて頂けます。

以上、売店商品のご紹介でした。
売店で面白いものを発見しましたら、またブログに載せたいと思います。

それでは！

平成30年11月17(土)
有馬温泉　月光園　西城

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今回は游月山荘のロビーの紹介です。
実は今、秋が深まる中でこんなに可愛く飾り付けがされています♪

もみじを中心に秋を感じさせる商品が陳列されています。

まずは、『松茸　釜飯の素』。
この時期食べたくなる釜飯を簡単に作れる嬉しい一品です。

お次は、栗とさつまいもを使用したお菓子です。
茹でた時のホクホク感を彷彿させる甘い和菓子はいかがですか。

洋菓子派の方にはこんなものも、ご用意しています。
サクサクとしたパイとクリームが美味しい『神戸マロン』。

そして、お茶菓子に調度良い『プティ―ゴーフル　栗』。
ゴーフル生地の甘味の中に少しクリームの食感を感じられる定番商品です。

最後に、こんなものもロビーに飾られています。

『ジャンボかぼちゃ』です。
【実りの秋】の象徴として、お客様の無病息災を祈願して冬至まで縁起物として飾っております。

以上、
ロビーからのリポートでした！！

 
それでは！

平成30年11月12(月)
有馬温泉　月光園　西城

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有馬温泉は来週頃には紅葉の見頃を迎えそうな雰囲気です。
昨年はすぐに雨で散ってしまいましたので、今年は長く楽しめたらいいですね。

さて、今年も月光園秋の恒例行事、
「新米餅つき」を行います！

秋の新米餅つき 11/17～11/30

餅つきの様子

期　間　：平成30年11月17日（土）～ 12月2日（日）
実施時間：昼の部 14:30～15:30（ご宿泊、または昼食日帰りのお客様対象）
　　　　　夜の部 20:30～21:30（ご宿泊、または夕食日帰りのお客様対象）
場　所　：月光園　游月山荘ロビー
　　　　　※鴻朧館をご利用のお客様も是非お越しください。

・新米でついたお餅(2個)に柚子餡とつぶ餡をかけてお客様に無料でご提供いたします。
・ご希望のお客様には、チェキで記念写真を撮影し、お配りいたします。

期間中に月光園へお越しのお客様は、是非游月山荘ロビーまで足をお運び下さいませ！
鴻朧館へご宿泊のお客様も、勿論ご参加頂けます！

それでは～。

平成30年11月7日(水)
月光園　林

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鴻朧館 ≪11月会席 初霜≫

【食前酒】　林檎酒
【先　附】　紅葉豆富　熨斗海老　三度豆　糸寒天　
　　　　　　鮑酒蒸し　いちょう大根　敷き雲丹ソース
【八　寸】　姫林檎いくら盛り　小蛸姿べっ甲煮
　　　　　　紅鮭身巻、手毬長芋ワイン煮串さし
　　　　　　鰤けしの実焼き　手長海老油通し
　　　　　　「貝柱、赤蒟蒻、分葱」辛子酢味噌和え
【造　里】　明石直送活鯛　鮪　蛸湯引き　アボカド
　　　　　　金魚草　松葉うど　紅蓼　山葵　神戸菊紫　
【煮物椀】　名残り鱧葛打ち　えくぼの梅肉
　　　　　　松茸　ぜんまい玉〆　つる菜　香り柚子
【焜　炉】　里の味「神戸牛煮込み銀泉鍋」　
　　　　　　北摂市場より野菜色々　胡麻ポン酢添え
【蓋　物】　初霜蒸し「かに、銀杏、占地茸」銀餡掛け
　　　　　　紅葉麩　金目鯛柚庵焼き　湯葉　露生姜
【揚　物】　河豚加里風味　海老唐揚げ　葛もみじ
　　　　　　豊年稲穂　渋皮栗白扇　菊の葉
　　　　　　舞茸金麩羅　煎り出し汁　レモン　一味卸し
【止　椀】　赤出し汁　滑子茸　粟麩　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　月光園契約農家産「銀しゃり」
【香之物】　縮緬じゃ子有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

游月山荘 ≪11月会席 霜月≫

揚げ物は別撮りで！

【食前酒】　林檎酒
【先　附】　染め分け豆富　飛び子　山の芋
　　　　　　木の葉大根　水前寺のり　柚子味噌
【八　寸】　海老かぶら巻　穴子三色博多蒸し　
　　　　　　焼き栗ブランデー煮　秋刀魚西京漬
　　　　　　松葉に子持ち昆布、赤蒟蒻　笹鯛高菜すし
　　　　　　壺々に「柿、菊菜」胡桃白和え　松葉そば
【造　里】　活鯛つぎ造り　鮪　秋鮭、帆立貝重ね盛り
　　　　　　南京羹　菊の花　松葉胡瓜　紅蓼　山葵
【煮物椀】　「紅ずわい蟹」真丈すくい取り　つる菜
　　　　　　鳴戸若芽羽二重蒸し　冬子椎茸　香り酢橘　　　
【焜　炉】　「黒毛和牛銀泉鍋」自家製卸しぽん酢
　　　　　　巻湯葉　笹白葱　焼き粟麩　豆苗　エリンギ茸
【蓋　物】　吹き寄せ蒸し　丹波黒豆おこわ　鰻　菊花あん
　　　　　　紅葉麸　馬鈴薯　占地茸　銀杏　絞り生姜
【揚　物】　鰆竜田揚げ　海老芋唐揚げ　蓮根煎餅
　　　　　　海老五色揚げ　いちょう丸十　獅子唐
　　　　　　紅葉卸し　煎り出汁
【留　椀】　赤出し汁　滑子茸　牛蒡　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米「ひのひかり」
【香之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

11月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

平成30年11月4日(日)
月光園　林

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～游月山荘～

先附：

胡桃豆富
(旬の胡桃をペースト状にしたものを葛豆富に練り込み、コクと弾力が出るようにじっくりと時間をかけて練り上げ、コクと風味があとを引く胡桃豆富に仕上げています。
胡桃は「植物性の卵」と言われるほど、タンパク質が豊富で健康維持に不可欠な必須脂肪酸も多く含まれています。
公孫樹の形にかたどった人参を飾り、山葵あんを掛けています。)

胡桃の香ばしさがアクセントになる、シンプルさの中に手間暇をかけた一品となっております。

八寸：

丹波若鶏甲州焼き
(鶏ミンチとレーズンを合わせて焼いたもの。葡萄を使っているので甲州焼きと言います。)

紫芋茶巾絞り
(紫芋を裏ごし、味を付けて、紫芋の中に白あんを射込み茶巾にしたもの。)

干し無花果水晶羹
(乾燥させた無花果のこと。乾燥した無花果をもどし、蜜煮にした無花果をレモン風味のゼリー液で流し固めたもの。)

柿紅白奉仕巻
(柿に、合わせ酢を漬けた人参と大根を巻いたもの。)

紫芋や柿といった秋の味覚を取り入れた八寸となっております。

煮物椀：

むこご雲丹真丈
(魚肉に練り雲丹を混ぜ合わせたすり身をつくり、むかごを入れ蒸しあげたもの。
むかごはヤマノイモ属のつるの葉のつけ根に秋に生じる小粒の玉をむかごという。)

焜炉：

今月は黒毛和牛の出汁しゃぶです。
ブレンドした削り節で取った出汁で味付けしました。香り良く、深みとコクのあるお出汁に仕上げています。
お好みで柚子胡椒を混ぜ込んだ大根卸しを入れて召し上がって頂きます。

柚子胡椒で味のアクセントを付ける前に、出汁の味を是非一度味わってみて下さい！！

蓋物：

秋茄子の羽二重蒸し
(焼き茄子を卵で蒸し固めた蒸し物。
天盛に海老やオクラ、紅葉麩を飾り、餡の中に蟹身と色々な茸を入れ、生姜風味の餡をたっぷりと掛けた彩り豊かな蓋物です。)

椎茸をはじめとする具材がたっぷりの天盛りの風味にほっこりとしそうなお料理です。

揚物：

名残り鱧豊年揚げ
(鱧といえば夏のイメージですが、晩秋の鱧もとてもおいしい。
9、10月にかけ子を放した後一旦やせ細り、これからの冬の冬眠の為、沢山の餌を食べ栄養を付けている為。
鱧に玄米をつけて揚げています。)

秋鮭香り揚げ
(秋鮭に紫蘇とチーズを挟んで揚げています。)

栗甘露煮白扇揚げ
(蜜煮にしたほんのり甘い栗を葛粉をつけて揚げました。)

游月山荘のご紹介は以上です。

鴻朧館と同様、こちらも旬の食材を取り入れ、
当館の料理人が手間をかけた季節を感じて頂ける内容となっております。
徐々に深まる本格的な秋を目や舌で感じて頂けるように、
名残りの食材を取り入れながら、山と海の味覚を楽しんで頂けるよう料理作りをしていますので、
是非、当館へお越しの際はご賞味下さい。

10月のお品書きはこちらから

今月の会席料理のご紹介はここまでです。
それでは〜。

平成30年10月11日(木)
有馬温泉　月光園　西城

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