有馬温泉 月光園便り

鴻朧館 ≪6月会席 蛍月≫

【食前酒】　梅酒
【先　附】　水晶羹「かに、焼き茄子」五色糸寒天
　　　　　　新順菜　オクラとろろ　ふり柚子　美味出し
【八　寸】　海老枝豆焼き　紅鮭木の芽寿司
　　　　　　小蛸姿旨煮　松葉に貝柱西京漬、赤蒟蒻
　　　　　　輪花丸十レモン煮　レーズン雲丹進上
　　　　　　「水前寺海苔、いくら、三つ葉」霙酢和え
【造　里】　明石直送活鯛　鮪　蛸、帆立貝砂金和え
　　　　　　寄せあおさ　松葉人参　山葵　神戸菊紫
【煮物椀】　白玉鱧　とまと豆富
　　　　　　楓冬瓜　大黒占地茸　香り青柚子
【焜　炉】　里の味「神戸肉銀泉鍋」　バター添え
　　　　　　北摂市場より　胡麻ポン酢添え
【蓋　物】　信州蒸し湯葉あん掛け　絞り生姜
　　　　　　金目鯛酒焼き　茄子麸　熨斗三度豆
【揚　物】　鱸カレー風味　ズッキーニ　赤梅白扇揚げ
　　　　　　海老唐揚げ　姫竹の子金麩羅　レモン
　　　　　　畳いわし　一味卸し　煎出し汁
【止　椀】　赤出し汁　蓮麸　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米「ひのひかり」
【香之物】　有馬煮縮緬じゃこ盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

游月山荘 ≪6月会席 水無月≫

【食前酒】　梅酒
【先　附】　麦わら蛸含め煮　貝柱新生姜煮　いくら
　　　　　　楓冬瓜　オクラ　敷きもずく　土佐煮
【八　寸】　海老レーズン焼き　紅鮭薄衣すし
　　　　　　松葉に子持ち昆布　手毬長芋
　　　　　　穴子八幡巻　氷室山もも　枝豆
　　　　　　壺々「海月、胡瓜」辛子黄身ネーズ和え
【造　里】　活鯛つぎ造り　鮪　烏賊鳴戸巻
　　　　　　松葉うど　寄せ南京　金魚草　紅蓼　山葵
【煮物椀】　水無月雲丹真丈　清汁仕立て
　　　　　　新準順菜　つる菜　白木茸　輪切り酢橘　　　　　　
【焜　炉】　黒毛和牛とまと鍋　チーズ添え
　　　　　　白葱　豆苗　焼き粟麸　人参　エリンギ茸
【中　皿】　蓮根麺冷やしぶっ掛け　柚子卸し
　　　　　　鰊甘露煮　茄子麸　巻湯葉　錦糸玉子
【揚　物】　若あゆ唐揚げ　手長海老唐揚げ　獅子唐
　　　　　　玉蜀黍掻き揚げ　舞茸金麸羅　抹茶塩
【止　椀】　赤出し汁　小芋　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米「ひのひかり」
【香之物】　有馬煮縮緬じゃこ盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

旬の食材や走りの食材等を取り入た
“夏の訪れ”を感じて頂ける内容となっております。
6月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

平成30年6月1日(金)
月光園　西城

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いつの間にかツバメシーズンが到来していたようで、
このところ有馬を歩いていてツバメを見かけない日がありません。

お土産屋さんの軒下にも巣がありました。
巣、小さすぎません？
中にヒナはいるのでしょうか。。。

街中でよくヒナが飛ぶ練習をしています。
親鳥と比べて飛び方が少しぎこちない・・・気がします。

ツバメと関係ないですが、
木々がオーラを放出する瞬間を激写しました。
オーラの正体はすじ雲だと思いますが、
ちょうど木の間から噴出しているように見えて面白いです。

有馬温泉にお越しの際は
この時期ならではの有馬散策を楽しんでみて下さい！
それでは！

平成30年5月12日(土)　
月光園　林
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このところ雨が続いておりましたが、
今日は5月らしい快晴でした～。

ブログネタがないこういう日は、
館内をブラブラするに限りますね！

この景色はなかなかお客様がご覧になることはないかと思われます。
なぜなら従業員階段から見た景色なので！
もしよかったら月光橋の近くで探してみて下さい～。

アーティスティック（？）な構図で撮ろうとしましたが
色の鮮烈さがイマイチ伝えきれません。
こういうときは・・・

こうです。
うん、こっちの方が見た時の印象に近いですね。

この季節の游月山荘喫茶は雰囲気が良いですね。
窓からの緑が額縁の中の絵画みたいじゃないですが。

ちょっと劇的な感じにしすぎたかもしれません。
難しいですね。

それでは！

平成30年5月11日(金)　
月光園　林
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【休館日のお知らせ】5月8日（火）・9日（水）

誠に恐れ入りますが、上記のお日にちは
ご宿泊のお客様、並びにお日帰りのお客様の受付をいたしておりません。
何卒ご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
なお、ご予約・ご宿泊に関するお電話でのお問い合わせは、朝9時～16時まで承っております。

※本年度（2019年3月31日まで）の休館日はこちらからご確認くださいませ。

当館からのお知らせは以上でございます。
ご理解賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。

平成30年5月7日(月)
月光園　林

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今回は游月山荘編です。

～游月山荘～

先附：

・抹茶豆富
(新茶を摘む時期にちなんで、葛豆富に抹茶を練り込み、
じっくりと練り上げた茶の香りのする抹茶豆富です。)
・海老酒塩煮
(海老に酒の香りと少量の塩味を付けた調理法)

楓冬瓜と木の芽の緑が見た目にも爽やかな一品です。

八寸：

・粽よもぎ風味
(よもぎ餅を包んだ粽。五月を象徴する縁起物)
・穴子、蕗奉書巻
(穴子と蕗を干瓢で巻き、炊いた物)
・輪花丸十レモン煮
(輪花模様に抜いたさつま芋をレモンと一緒に甘露煮にしたもの)
・さくらんぼチーズ
(チーズを丸めさくらんぼに見立てたもの)

煮物椀：

・海老真丈
(海老のすり身に針竹の子、むき枝豆、木耳を混ぜ合わせた椀種)
・鳴戸若芽羽二重
(玉子に鳴戸若芽を入れ蒸し上げたもの)

焜炉：

・黒毛和牛の銀泉鍋(鶏スープ出汁の鍋出汁)
胡麻ぽん酢で召し上がって頂きます。

蓋物：

・新茶蒸し
(薄い豆の裏ごしたものとすり卸した山芋を合わせ、蒸した料理。
天盛りに水前寺のりと楓冬瓜をあしらっています。)

おこわには、鰻を合う新牛蒡と一緒に蒸し上げています。
青々とした葉のような新緑と初夏を感じて頂ける蓋物です。

揚物：

・鱧湯葉衣揚げ
(6月から味覚を味わう先取りの鱧を刻み、湯葉をまぶして揚げたもの)
・新じゃが饅頭磯辺揚げ
(新じゃが芋を丸め、周りに磯辺おかきを付け揚げたもの)
・アボガド生ハム巻
(アボガドに生ハムを巻き、パン粉を付けて揚げたもの)

游月山荘のご紹介は以上です。
鴻朧館と同様、こちらも旬の食材を取り入れ、
当館の料理人が手間をかけた季節を感じて頂ける内容となっております。

この時期は新茶が出回る時期とあって、
先附と蓋物にお茶を使用した品が入っております。
この緑色で目から5月らしさを感じて頂きたいです。

焜炉の「黒毛和牛の銀泉鍋」はスープの色が透明なので、
あっさりとした味だと思われるかもしれませんが、
鶏出汁が効いたスープに胡麻ぽん酢で頂くので、
しっかりと味を感じることが出来る一品となっております。

揚物の鱧は骨の多い魚ですが、丁寧に調理され、
口に引っ駆らずに湯葉の衣のサクサクとした食感と共に楽しく召し上がって頂けます。

5月のお品書きはこちらから

それでは、今月の会席料理のご紹介はここまでです。
また、来月もご紹介させて頂きますのでご覧頂ければと思います。

平成30年5月7日(月)
有馬温泉　月光園　西城

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