有馬温泉 月光園便り

鴻朧館 ≪5月会席 青葉≫

【食前酒】　さくらんぼ酒
【先　附】　楓冬瓜　紅白豆富　水前寺のり　鮑酒煎り
　　　　　　山の芋　いくら　敷き胡麻ソース
【八　寸】　連子鯛高菜すし　小蛸姿生姜煮　子持ち熨斗海老
　　　　　　紅鮭　チーズ奉書巻　「貝柱、人参、木耳」酢味噌和え
　　　　　　玉あられ　結び烏賊酢橘の香り焼き　早枝豆
【造　里】　明石直送活鯛　鮪　蛸、細魚木の芽和え
　　　　　　菖蒲うど　寄せあおさ　山葵　神戸菊紫
【煮物椀】　かに錦糸鳴門巻　春子椎茸　新順菜
　　　　　　赤梅含め煮　つる菜　香り柚子
【焜　炉】　里の味「神戸肉豆乳とまと鍋」北摂市場より　水菜など野菜色々
【揚　物】　鮎並唐揚げ　鰻、新牛蒡青葉巻　海老春雨揚げ
　　　　　　端かみ生姜　アボカド金麩羅　青もみじ　レモン　山椒塩
【酢之物】　丹波若鶏甲州蒸し　春キャベツ羹　霰パプリカ
　　　　　　金目鯛南蛮漬　針茗荷　ぽん酢卸し
【止　椀】　赤出し汁　焼き茄子　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　契約農家産「こしひかり」
【香之物】　有馬煮縮緬じゃこ盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

游月山荘 ≪5月会席 皐月≫

【食前酒】　さくらんぼ酒
【先　附】　抹茶豆富　海老酒塩煮　焼き竹の子　楓冬瓜
　　　　　　春子椎茸　パプリカ　木ノ芽ソース
【八　寸】　粽よもぎ風味　穴子、蕗奉書巻　丹波若鶏胡麻桃松風
　　　　　　輪花丸十レモン煮　茗荷赤米すし　さくらんぼチーズ
　　　　　　壺々に「もずく土佐酢和え蒻」
【造　里】　活鯛　鮪　帆立貝、烏賊おくら掛け
　　　　　　金魚草　松葉うど　芽かぶ　紅蓼　山葵
【煮物椀】　海老真丈「針竹の子、枝豆、木耳」
　　　　　　鳴門若芽羽二重蒸し　ズッキーニ　香り柚子
【焜　炉】　黒毛和牛銀泉鍋　胡麻ぽん酢　豆苗
　　　　　　粟麩　笹白葱　えりんぎ茸
【蓋　物】　新緑蒸し　焼き鰻　新牛蒡入りおこわ
　　　　　　楓麸　熨斗水前寺のり　銀あん　絞り生姜
【揚　物】　鱧湯葉衣揚げ　新じゃが饅頭磯辺揚げ　赤梅白扇
　　　　　　アボカド生ハム巻　獅子唐　はじかみ生姜　レモン　赤穂の甘塩
【留　椀】　赤出し汁　黒豆豆富　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米「ひのひかり」
【幸之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

今月のお献立は“初夏の訪れ”をイメージし、旬の食材や走りの食材等を取り入れながら、
木々の若葉や新緑の爽やかさ感じていただける内容となっております。
5月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

平成30年5月1日(火)
月光園　西城

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鴻朧館 ≪4月会席 花祭≫

【食前酒】　苺酒
【先　附】　曙水晶羹「蟹、春キャベツ」結びぜんまい
　　　　　　数の子　いくら　こごみ　土佐酢ジュレ掛け
【八　寸】　桜長芋甲州煮　金目鯛柚庵焼き
　　　　　　小蛸姿べっ甲煮　細魚木の芽すし
　　　　　　海老西京漬　貝柱　甘酢独活串打ち
　　　　　　「竹の子、山くらげ、赤蒟蒻」雲丹酢和え
【造　里】　明石直送活鯛　鮪　蛸、サーモン重ね盛り
　　　　　　金魚草　桜大根など　山葵　神戸菊紫
【煮物椀】　帆立貝、筍姫皮すくい取り　菜の花
　　　　　　大黒占地茸　染分け豆富　香り柚子
【焜　炉】　里の味「神戸肉塩スープ鍋」
　　　　　　北摂市場より野菜色々　バター　レモン
【蓋　物】　桜蒸し　甘鯛　散らし海老、薄い豆
　　　　　　天に土筆　桜麩　花蓮根　絞り生姜
【揚　物】　雨子、手長海老唐揚げ　端かみ生姜
　　　　　　丹波若鶏梅香揚げ　たらの芽　花葛切り
　　　　　　舞茸金麩羅　一味卸し　煎出し汁
【止　椀】　赤出し汁　湯葉　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　銀しゃり「こしひかり」
【香之物】　有馬煮縮緬じゃこ盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

游月山荘 ≪4月会席 卯月≫

【食前酒】　苺酒
【先　附】　わらび烏賊　スモークサーモン錦糸巻　竹の子
　　　　　　春キャベツ　端かみ生姜　レモン醤油
【八　寸】　春子鯛小袖すし　海老木の芽焼き　一寸豆
　　　　　　桜長芋甲州煮　若桃ゼリー寄せ　ばい貝旨煮
　　　　　　壺々に「春菊、針筍、赤蒟蒻」白酢和え
【造　里】　活鯛　鮪　帆立貝雲丹くろろ掛け
　　　　　　金魚草　桜大根　若芽羹　紅蓼　山葵
【煮物椀】　桜豆富　新緑真丈すくい取り
　　　　　　白木茸　香り柚子　散らし花あられ
【焜　炉】　黒毛和牛しゃぶしゃぶ鍋　ちり酢添え
　　　　　　笹打ち白葱　舞茸　干瓢人参　水菜
【蓋　物】　桜葉蒸し　道明寺　鰆柚庵焼き
　　　　　　桜花びら麩　土筆　銀あん　絞り生姜
【揚　物】　甘鯛蕗巻東寺揚げ　海老香り揚げ
　　　　　　蓬麩玄米粉揚げ　たらの芽金麩羅
　　　　　　新牛蒡唐揚げ　木の芽卸し　煎り出汁
【留　椀】　赤出し汁　滑子茸　小芋　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　地物三田米　ひのひかり
【幸之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

今月のお献立は“桜”をイメージし、春先の清らかで生き生きと明るく美しい季節らしく、
山の幸や海の幸を目でも舌でも感じていただける内容となっております。
4月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

平成30年4月2日(月)
月光園　林

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鴻朧館 ≪3月会席 春祭≫

【食前酒】　桃の香酒
【先　附】　金目鯛酒塩煮　よもぎ豆富　梅麩
　　　　　　葵大根、人参　菜の花　敷き雲丹ソース
【八　寸】　海老雪洞焼き　紅鮭小袖奉書すし　山桃水晶羹
　　　　　　小蛸姿べっ甲煮　「いくら、貝柱、三つ葉」霙和え
　　　　　　天に土筆　丹波若鶏レーズン焼き　端かみ生姜
【造　里】　明石直送活鯛　鮪　蛸　帆立貝木の芽和え
　　　　　　金魚草　鍵蕨　アボカドなど　山葵　神戸菊紫
【煮物椀】　鮎並くず打ち　ぜんまい羽二重蒸し
　　　　　　赤梅含め煮　法蓮草の葉　香り柚子
【焜　炉】　里の味「神戸牛白みそ仕立鍋」
　　　　　　北摂市場より野菜色々　胡麻ポン酢添え
【揚　物】　河豚唐揚げ　新竹の子金麩羅　
　　　　　　桜海老　薄い豆かき揚げ　獅子唐
　　　　　　子持ち白魚桜葉巻　一味卸し　煎出し汁
【酢之物】　蟹と青蕗錦糸巻　こごみ　寄せ若芽
　　　　　　数の子追い鰹漬　焼き舞茸　土佐酢ジュレ掛け
【止　椀】　赤出し汁　湯葉　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　契約農家産「絹ひかり」
【香之物】　縮緬じゃ子有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

游月山荘 ≪3月会席 弥生≫

【食前酒】　桃花酒
【先　附】　鴨ロース難波煮　粟麩オランダ　分葱
　　　　　　竹の子　赤パプリカ　辛子酢味噌掛け
【八　寸】　細魚松前すし　丹波若鶏三色菱流し
　　　　　　海老唐墨焼き　山桃水晶羹　蕗奉書巻
　　　　　　手毬長芋、子持ち昆布、人参串飾り
　　　　　　壺々「芹、占地茸、貝柱」落花生和え
【造　里】　活鯛　鮪　春サーモン　烏賊重ね盛り
　　　　　　金魚草　松葉うど　芽かぶ　紅蓼　山葵
【煮物椀】　帆立貝進上　結びよもぎ麩
　　　　　　赤梅含め煮　春子椎茸　香り柚子
【焜　炉】　黒毛和牛すき焼き風鍋　粉山椒
　　　　　　白滝　人参　白葱　水菜　えりんぎ茸
【蓋　物】　羽二重蒸し「甘鯛、ぜんまい」　花びら大根　
　　　　　　梅麸　若竹あん掛け　薄い豆　絞り生姜
【揚　物】　白魚東寺巻　百合根　小海老掻き揚げ
　　　　　　赤蒟蒻、チーズクラッカー揚げ　獅子唐
　　　　　　海老芋団子五色揚げ　抹茶塩　レモン
【留　椀】　赤出し汁　牛蒡　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米「ひのひかり」
【香之物】　縮緬じゃ子有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

日に日に春が近づいてくるのを感じる3月。
草木が生い茂り始め、生き物たちも冬眠から目覚め始める、
そんな生命力溢れる季節にぴったりの会席料理を心がけました。
お皿の上に春の訪れを感じて頂けましたら幸いです。

平成30年3月3日(土)
月光園　林

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鴻朧館 ≪2月会席 梅見月≫

【食前酒】　柚子酒
【先　附】　菜の花、紅鮭燻製巻　わらび烏賊
　　　　　　梅花びら　新筍　ぜんまい　土佐酢ジュレ
【八　寸】　梅長芋レモン煮　春子鯛小袖寿司　海老煎り酒盗焼き
　　　　　　小蛸姿べっ甲煮　数の子西京焼き　赤蒟蒻串さし
　　　　　　「貝柱、京人参、木耳」胡桃酢和え
【造　里】　明石直送活鯛　鮪　蛸と細魚重ね盛り　雪間の土筆
　　　　　　金魚草など　山葵　神戸菊紫
【煮物椀】　金目鯛あぶり若竹蒸し　大黒占地茸
　　　　　　梅香豆富　青菜　香り柚子
【焜　炉】　里の味「神戸肉塩スープ鍋」胡麻ポン酢添え
　　　　　　水菜　よもぎ麩　笹白葱　舞茸
【蓋　物】　茶巾蒸し「鰻、湯葉、百合根、銀杏」　
　　　　　　梅麸　蟹あん掛け　薄い豆　刻み柚子
【油　物】　鮎並唐揚げ　帆立貝春雨揚げ　赤梅煮白扇　手長海老唐揚げ
　　　　　　こごみ　端かみ生姜　百草卸し　煎り出し
【止　椀】　赤出し汁　滑子茸　かぶら　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　契約農家産「銀しゃり」
【香之物】　縮緬じゃ子有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

游月山荘 ≪2月会席 如月≫

【食前酒】　柚子酒
【先　附】　うぐいす豆富　のし梅　一寸豆
　　　　　　紅白梅花かぶら　花蓮根　木の芽味噌
【八　寸】　小巻稲荷すし　粉吹き数の子
　　　　　　丹波黒豆、貝柱松葉飾り　粉吹き数の子
　　　　　　金管ブランディ煮　百合根二色羹
　　　　　　「春菊、土筆、占地茸、蒟蒻」白酢和え
【造　里】　活鯛　鮪　帆立貝　烏賊焼き霜造り
　　　　　　金魚草　松葉胡瓜　寄せ若芽　紅蓼　山葵
【煮物椀】　金目鯛蟹とろろ衣大根　つる菜
　　　　　　結び湯葉　舞茸含め煮　香り酢橘
【焜　炉】　「黒毛和牛塩スープ鍋」胡麻ポン酢添え
　　　　　　若水菜　笹白葱　蓬麩　えりんぎ茸
【蓋　物】　鱈の白子入り茶碗蒸し　白木茸　
　　　　　　梅花人参　蕪あん　三つ葉　ふり柚子
【揚　物】　桜海老、芹掻き揚げ　竹の子磯辺揚げ
　　　　　　鰆紫蘇、チーズ挟み揚げ　裏白椎茸
　　　　　　獅子唐　百草卸し　煎り出汁
【留　椀】　赤出し汁　海老芋　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米「ひのひかり」
【香之物】　縮緬じゃ子有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

苦手な食材やアレルギーをお持ちのお客様は、予めお申し付けくださいませ。
当館調理場おまかせにて、他の食材にてご用意させて頂きます。

平成30年2月2日(土)
月光園　林

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昨日から明日まで当館は休館日でございます。
旅館といふものは有り難いことに年末から年始にかけて走り続けておりますので、
従業員の皆もやっと一息つけるタイミングですね。

休館日初日の昨日は、毎年恒例の新年会が行われました。
今年は2年ぶりに兵衛向陽閣さんで開催されました。
林も久しぶりに兵衛さんにお邪魔しましたが何だか懐かしかったです。
兵衛さんの大広間「六甲・摩耶の間」のご案内はお任せください。
それでは早速その様子を文章少なめ写真多めでご紹介します。

従業員120名以上が集うとなかなかの人数です。

先月行われた月の座料理コンテストの結果発表から。おめでとうございます！

続いてサービスコンテストの結果発表です。
賞を取るというのは素晴らしいことですね。
林は最後に賞を貰ったのがいつだっかもう覚えてませんよ。
ところで賞と覚って似てませんか？

恒例のものまねアラジンさんによるモノマネショー！
PA金井さんの竹内力を見ないと年が明けた気がしませんよ～（大げさ）
スマホでもなかなか良い写真が撮れますな。

うわああああああああああああああ
玉木夕也さんの和田さんは迫力ありました。松任谷さんも凄かった！

支配人によるタンバリン芸（2年ぶり）。
あれ、心なしかキレが落ちて・・・。

最後は昨年入社の社員が良い感じの踊りを踊ってました。
あの前列左の人、間違いなく踊れる人ですね・・・。
もし当館のフロントで見かけたら踊りをリクエストしてみてください。

今年も良い年になりそうです。
それではー。

平成30年1月10日(水)　
有馬温泉　月光園　林

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