鴻朧館 ≪7月会席 朝顔≫

【食前酒】　白桃酒
【先　附】　冷やし夏野菜　コーン豆富　南京　茄子
　　　　　　一寸豆　とまと　旨出しジュレ　すり柚子
【八　寸】　法月に紅鮭赤米すし　山桃水晶羹　海老松前酢漬
　　　　　　小蛸姿柔らか煮　鱸西京焼き　枝豆赤穂の甘塩蒸し
　　　　　　「烏賊、三度豆、赤蒟蒻」雲丹酢和え
【向　附】　明石直送活鯛　鮪　蛸湯洗い　子持昆布
　　　　　　水玉胡瓜　金魚草など　山葵　神戸菊紫
【煮物椀】　つらら鮑　新牛蒡羽二重蒸し　赤梅含め煮
　　　　　　蛇の目ズッキーニ　香り木の芽
【焜　炉】　里の味「神戸牛塩レモン鍋」　舞茸　水菜
　　　　　　笹打ち白葱　焼き粟麩
【冷　鉢】　蓮根面　椎茸旨煮　錦糸玉子　順菜
　　　　　　海老酒煮　楓冬瓜　美味出し　ふり柚子
【揚　物】　鰻茶の香り　蟹とチーズ東寺巻　無花果
　　　　　　アボカド金麩羅　端かみ生姜　葛の花
　　　　　　甘唐辛子　百草卸　煎出し
【止　椀】　赤出し汁　焼き茄子　滑子茸　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米「日のひかり」
【香之物】　有馬煮縮緬じゃこ盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

游月山荘 ≪7月会席 文月≫

【食前酒】　白桃酒
【先　附】　冷やし夏野菜　コーン豆富　南京　茄子
　　　　　　一寸豆　とまと　旨出しジュレ　すり柚子
【八　寸】　夏鴨ロースオレンジ煮　海老煎り唐墨すし　穴子博多押し
　　　　　　輪花丸十蜂蜜煮　紅鮭燻製　アスパラ砧巻　ばい貝旨煮
　　　　　　「手瓜、いくら、水前寺のり」霙和え
【造　里】　活鯛へぎ造り　鮪　鳴門烏賊紫蘇巻　寄せ湯葉
　　　　　　金魚草 松葉胡瓜　紅蓼　山葵
【煮物椀】　もずく進上すくい取り　じゅん菜　楓冬瓜
　　　　　　梅ちぎり麩　香り柚子
【焜　炉】　「黒毛和牛銀泉鍋」自家製胡麻ぽん酢
　　　　　　粟麩　豆苗　笹白葱　舞茸　干瓢人参
【焼　肴】　鮎塩焼き　はじかみ生姜　無花果田楽
　　　　　　枝豆塩蒸し　酢橘
【蓋　物】　瀬戸内鱧葛打ち　焼き茄子羽二重　クコの実
　　　　　　叩きオクラ　銀あん掛け　絞り生姜
【留　椀】　赤出し汁　小芋　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　地物三田米　ひのひかり
【幸之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

苦手な食材やアレルギーをお持ちのお客様は、予めお申し付けくださいませ。
当館調理場おまかせにて、他の食材にてご用意させて頂きます。

平成29年7月3日(月)　
月光園　林

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鴻朧館 ≪6月会席 蛍月≫

【食前酒】　梅酒
【先　附】　水晶羹「蟹、焼き茄子」　たたきオクラ
　　　　　　新順菜　五色糸寒天　ふり柚子　美味出し
【八　寸】　海老レーズン焼き　紅鮭木の芽寿司　小蛸姿べっ甲煮
　　　　　　松葉に貝柱　赤蒟蒻　枝豆雲丹進上　輪花丸十甲州煮
　　　　　　「山海月、いくら、水前寺のり」霙酢和え
【向　附】　明石直送活鯛　鮪　帆立貝　蛸湯引き
　　　　　　寄せ莫大　松葉人参など　山葵　神戸菊紫
【煮物椀】　丹波若鶏金紙巻　梅香豆富
　　　　　　楓冬瓜　大黒占地茸　香り新柚子
【焜　炉】　里の味「神戸肉銀泉鍋」
　　　　　　野菜色々　自家製胡麻ポン酢添え
【蓋　物】　金目鯛酒焼き信州蒸し　天に山葵卸し
　　　　　　茄子麩　のし三度豆　湯葉あん掛け
【揚　物】　すずき唐揚げ　姫竹の子磯部揚げ　手長海老　岩石鰻
　　　　　　舞茸金麩羅　端かみ生姜　ズッキーニ　抹茶塩
【止　椀】　赤出し汁　里芋　三つ葉　滑子茸　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米「日のひかり」
【香之物】　有馬煮縮緬じゃこ盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

游月山荘 ≪6月会席 皐月≫

【食前酒】　梅酒
【先　附】　蟹入り玉子豆富　順菜　新花蓮根
　　　　　　いくら　オクラ　ふり柚子　美味出し
【八　寸】　鱚西京焼き　鰊干瓢巻　山桃水晶羹　子持ち海老　茗荷すし
　　　　　　枝豆塩蒸し　「帆立貝、アスパラ、パプリカ」黄身酢和え
【造　里】　活鯛へぎ造り　鮪　烏賊サーモン鳴門巻　金魚草
　　　　　　松葉胡瓜　若芽羹　紅蓼　山葵
【煮物椀】　水無月進上雲丹風味　清汁仕立て
　　　　　　蛇の目白瓜　人参　白木茸　香り新柚子
【焜　炉】　「黒毛和牛しゃぶしゃぶ鍋」胡麻ぽん酢
　　　　　　水菜　白葱　茄子麩　エリンギ茸　白滝
【蓋　物】　翡翠冬瓜包み蒸し　焼き鰻　道明寺　薄い豆
　　　　　　錦糸餡掛け　絞り生姜　えくぼの梅肉
【揚　物】　鮎唐揚げ　海老カレー衣　獅子唐　端かみ生姜美人粉揚げ
　　　　　　茄子　蓼おろし　煎出し汁
【留　椀】　赤出し汁　蓬麩　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　地物三田米　ひのひかり
【幸之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

苦手な食材やアレルギーをお持ちのお客様は、予めお申し付けくださいませ。
当館調理場おまかせにて、他の食材にてご用意させて頂きます。

平成29年6月8日(木)　
月光園　林

★☆　会席料理が食べられる！お勧めプラン　★☆

• ◆鴻朧館◆

  • 【５つ星旅館のおもてなし】有馬の自然と赤湯を楽しむ鴻朧館宿泊プラン

• ◆游月山荘◆

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こんにちは！有馬温泉　月光園の藤田でございます。

突然ですが、皆様は有馬温泉が「山椒」の名産地であることをご存知でしょうか？

有馬周辺では山椒の花や実を食べる習慣があり、山椒を使用したお料理は
「有馬煮」「有馬焼」と呼ばれ、古くから親しまれておりました。

しかしながら近年は、市販の山椒の商品が増え、生産量も少なくなっていたところ、
近年で復活の動きが活発化、地域をあげたプロジェクトが始動しているそうです！
その一環として、先日「有馬山椒」が「アルカ（味の箱船）」に登録されました！！

※「アルカ（味の箱船）」とは・・・
地域に根ざした食文化や食材の保存の為の、国際的な登録制度。
世界で3,700点以上が登録されており、
近畿で登録されたのは「有馬山椒」が【初】とのこと。

有馬温泉には、山椒の専門店もあるほどポピュラーな食材。
また、ご自宅でも山椒を楽しめるよう、当館売店でもお土産を販売しております！

有馬山椒のドレッシング、マヨネーズ、カレー、etc…
こんなに沢山の食べ方があるのか！と正直驚いてしまいました。
（オススメはおやつにもなるかりんとうです♪ドレッシングも毎日使えてGOOD◎）

鴻朧館へご宿泊・お日帰りのお客様も、
【有馬山椒フェア】開催中の游月山荘 売店へ、ぜひお立ち寄りくださいませ♪
※鴻朧館 売店では有馬山椒ドレッシングのみ販売しております。

平成29年5月2日(火)
有馬温泉　月光園　藤田

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5月といえば、木々の若葉が芽生え、生命力溢れる季節です。
青葉のあいだを、爽やかな初夏の風に吹きぬけるような季節感を感じて頂けたら幸いです。

鴻朧館 ≪5月会席 青葉≫

【食前酒】　さくらんぼ酒
【先　附】　楓冬瓜　染め分け豆富　いくら　水前寺のり　鮑酒煎り
　　　　　　山の芋　ふり柚子　美味醤油ジュレ
【八　寸】　連子鯛高菜すし　小蛸姿生姜煮　海老煎り唐墨焼き
　　　　　　紅鮭、チーズ奉書巻　結び烏賊甘酢漬け　早枝豆
　　　　　　「竹の子、三度豆、木耳」雲丹砂金和え
【向　附】　明石直送活鯛　鮪　蛸　細魚砂金和え
　　　　　　菖蒲独活　あおさ羹など　山葵　神戸菊紫
【煮物椀】　瀬戸内鱧葛たたき　春子椎茸　新順菜　赤梅含め煮
　　　　　　つる菜　香り木の芽
【焜　炉】　里の味「神戸肉豆乳とまと鍋」
　　　　　　北摂市場より野菜色いろ　バター添え
【揚　物】　鮎並唐揚げ　鰻　新牛蒡青葉巻　海老五色春雨揚げ
　　　　　　小茄子　アボガド金麩羅　端かみ生姜　山椒塩
【酢之物】　丹波若鶏ワイン蒸し　寄せ春きゃべつ　かに錦糸巻
　　　　　　束ね蕨　パプリカ　ポン酢卸し
【止　椀】　赤出し汁　よもぎ麩　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　三田産銀しゃり「日のひかり」
【香之物】　有馬煮縮緬じゃこ盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

游月山荘 ≪5月会席 皐月≫

【食前酒】　さくらんぼ酒
【先　附】　楓冬瓜　抹茶胡麻豆富　タピオカ　花穂じそ
　　　　　　寄り野菜　敷き雲丹醤油
【八　寸】　穴子小袖すし　海老新緑焼き　鱚南蛮漬　紅鮭鳴戸青葉巻
　　　　　　蟹、木耳袱紗焼き　五月豆蒸し「いくら、貝柱」レモン酢和え
【造　里】　活鯛へぎ造り　鮪　帆立貝　烏賊オクラ掛け　金魚草
　　　　　　水前寺のり　紅蓼　山葵
【煮物椀】　海老進上東寺巻「竹の子、若芽」新じゅん菜
　　　　　　白木茸　つる菜　香り柚子
【焜　炉】　お勧め「黒毛和牛カレー和風仕立て」淡路新玉葱　粟麩
　　　　　　豆苗　エリンギ茸　人参
【中　皿】　冷やし梅そば　輪切り酢橘　菖蒲麩　鰊甘露煮　錦糸玉子
　　　　　　薬味　磯辺卸し　刻み茗荷　山葵
【蓋　物】　新馬鈴薯饅頭あられ揚げ　千両茄子　スナップ豌豆
　　　　　　銀あん　クコの実　絞り生姜
【留　椀】　赤出し汁　新牛蒡　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　地物三田米　ひのひかり
【幸之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

苦手な食材やアレルギーをお持ちのお客様は、予めお申し付けくださいませ。
当館調理場おまかせにて、他の食材にてご用意させて頂きます。

平成29年4月27日(木)　
月光園　林

★☆　会席料理が食べられる！お勧めプラン　★☆

• ◆鴻朧館◆

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• ◆游月山荘◆

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今月のお献立は“桜”をイメージし、春先の清らかで生き生きと明るく美しい季節らしく、
山の幸や海の幸を目でも舌でも感じていただける内容となっております。
4月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

鴻朧館 ≪4月会席 花祭≫

【食前酒】　苺酒
【先　附】　さくら豆富　海老酒塩煮　竹の子　散らし花びら
　　　　　　こごみ　敷き雲丹レモン醤油
【八　寸】　桜長芋ワイン煮　金目鯛柚庵焼き
　　　　　　「春菊、干し椎茸、貝柱」白酢和え　細魚木の芽寿司
　　　　　　小蛸姿べっ甲煮　紅鮭身巻　竹串に数の子、赤蒟蒻
【造　里】　明石直送活鯛　鮪　蛸湯引きいくら盛り
　　　　　　金魚草　桜大根　アボカド　山葵　神戸菊紫
【煮物椀】　鮎並くず打ち　菜の花　大黒占地茸　ぜんまい羽二重　香り柚子
【焜　炉】　里の味「神戸牛白味噌しゃぶ々鍋」
　　　　　　蓬麩　春キャベツなど　自家製ぽん酢添え
【蓋　物】　桜葉蒸し　蟹　道明寺粉　絞り生姜
　　　　　　天に土筆　桜麩　花蓮根　滑子茸あん掛け
【揚　物】　雨子唐揚げ　筍金麩羅　端かみ生姜　桜海老、薄い豆かき揚げ
　　　　　　獅子唐　丹波若鶏梅の香り　一味卸し　煎出し
【止　椀】　赤出し汁　湯葉　里芋　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　月光園契約農家産「絹ひかり」
【香之物】　有馬煮縮緬じゃこ盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

游月山荘 ≪4月会席 卯月≫

【食前酒】　苺酒
【先　附】　よもぎ豆富　いくら　散らし花びら　鉤わらび
　　　　　　熨斗パプリカ　山葵　美味出し
【八　寸】　桜長芋甲州煮　海老新じゃがチーズ焼き　鯛紫漬け小袖すし
　　　　　　若桃水晶羹　雲丹松風　松葉に貝柱、甘酢うど
　　　　　　「竹の子、烏賊」木の芽和え　五色寒天
【造　里】　活鯛へぎ造り　鮪　春鱒山芋掛け　桜大根　金魚草
　　　　　　松葉胡瓜　芽かぶ　紅蓼　山葵
【煮物椀】　丹波若鶏すくい取り「薄い豆、木耳」　赤梅含め煮
　　　　　　ぜんまい玉〆　つる菜　柚子
【焜　炉】　お勧め「黒毛和牛銀泉鍋」胡麻ぽん酢
　　　　　　粟麩　豆苗　白葱　エリンギ茸　干瓢人参
【蓋　物】　鰆桜葉蒸し　道明寺　絞り生姜　さくら麩　筍と鳴戸若芽の餡掛け
【揚　物】　雨子唐揚げ　帆立貝玄米揚げ　手長海老　野びる金麩羅
　　　　　　アボカド　花くず切り　一味卸し　煎出し汁
【留　椀】　赤出し汁　湯葉　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　地物三田米　ひのひかり
【幸之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

苦手な食材やアレルギーをお持ちのお客様は、予めお申し付けくださいませ。
当館調理場おまかせにて、他の食材にてご用意させて頂きます。

平成29年4月4日(火)　
月光園　藤田

★☆　会席料理が食べられる！お勧めプラン　★☆

• ◆鴻朧館◆

  • 【５つ星旅館のおもてなし】有馬の自然と赤湯を楽しむ鴻朧館宿泊プラン

• ◆游月山荘◆

  • 【お部屋食でゆっくり】滝川のせせらぎを感じながらお部屋食で。京会席プラン

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