有馬温泉 月光園便り

皆様、こんにちは！
本日は毎月お品書きを変更してお届けしております、
10月の【季節の京会席】をご案内いたします。

鴻朧館 ≪10月会席 秋祭り≫

【食前酒】　柘榴酒
【先　附】　秋鱧あぶり　紅鮭、小かぶら博多　
　　　　　　紅葉麸　ブロッコリー　焼き椎茸　ちり酢卸し
【八　寸】　海老胡桃焼き　丹波若鶏、レーズン松風焼き
　　　　　　小蛸姿旨煮　鰻高菜すし　端かみ生姜
　　　　　　稲穂　松葉に貝柱西京漬、赤蒟蒻
　　　　　　壺々「烏賊、占地茸、山海月」雲丹酢和え
【向　附】　明石直送活鯛　鮪　蛸山芋掛け　いくら
　　　　　　金魚草　とんぷり羹など　神戸菊紫　山葵　
【煮物椀】　飛龍頭オランダ「かに、銀杏、木耳」
　　　　　　松茸　赤梅煮　葉法蓮草　香り酢橘
【焜　炉】　里の味「神戸肉白味噌鍋」バター添え　
　　　　　　湯葉　焼き粟麩など　自家製胡麻ぽん酢
【蓋　物】　豊年粟おこわ蒸し　菊花あん掛け
　　　　　　金目鯛　紅葉人参　のし三度豆　露生姜
【揚　物】　鱚金麸羅　とまと豆富岩石揚げ
　　　　　　海老とチーズ紫蘇巻　舞茸　獅子唐
　　　　　　いちょう丸十　柚子卸し　煎出し
【止　椀】　赤出し汁　焼き茄子　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米「日のひかり」
【香之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

游月山荘 ≪10月会席 神無月≫

【食前酒】　柘榴酒
【先　附】　胡桃豆富　熨斗三度豆　チャーピル
　　　　　　いちょう人参　散し五色寒天　山葵餡
【八　寸】　丹波若鶏甲州焼き　川海老南蛮漬　
　　　　　　紫芋茶巾絞り　松葉に黒豆、銀杏
　　　　　　干し無花果水晶羹　柿紅白奉書巻
　　　　　　「菊葉、占地茸、とんぷり」菊花浸し
【造　里】　活鯛つぎ造り　鮪　帆立貝焼き霜山芋掛け
　　　　　　松葉胡瓜　寄せ若芽　金魚草　赤蓼　山葵
【煮物椀】　石垣むかご雲丹真丈　結び湯葉
　　　　　　法蓮草の葉　白木茸　輪切り酢橘　　　　
【焜　炉】　「黒毛和牛出汁しゃぶ」柚子胡椒卸し
　　　　　　白葱　豆苗　粟麩　干瓢人参　エリンギ茸
【蓋　物】　秋茄子羽二重蒸し　海老旨煮　叩きオクラ
　　　　　　紅葉麸　蟹と茸のあん掛け　忍び生姜
【揚　物】　名残り鱧豊年揚げ　秋鮭香り揚げ　ズッキーニ
　　　　　　栗甘露煮白扇揚げ　飾り松葉　抹茶塩
【留　椀】　赤出し汁　冬瓜　牛蒡　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米「ひのひかり」
【香之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

秋が深まる時期ということで、目や舌で季節を感じて頂けるような献立に仕上げました。
旬の食材と名残りの食材を取り入れながら、山と海の味覚を楽しんで頂けるお献立に仕上げています。
10月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

平成30年10月3日(水)
月光園　西城

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おあようございます ラウンジ課の三河です。
先月はJAZZのCDを二枚購入してムーンビームで流しております。
バーのBGMとしてJAZZが適切なこととして雰囲気だけでなく
低音と中音の組み合わせによる
『アンサンブル』です☆彡
それと会話のテンポとJAZZのテンポの波長が合うのでしょうか
たとえばBGMとしてJAZZが流れているお店で
会話をすると声が聞き取りやすい
会話が止まるとJAZZが耳に自然と入ってくる
という感じで会話に音が溶け込む感じ
それがJAZZではなくR＆R（ロケンロー）やハードロックやヘビーメタルだとどうなるか
声と音が同時に耳に入ってくる
そうなると返事がテキトーになってしまったり
え？なんてった？って聞きなおすということも…
BGMがジェームス・ブラウンさんだったら
ギいャアァァァ～！ゲロッパっ！！と奇声を上げてしまいそうになったり…
JAZZ以外の音源がダメというわけではなく
お客様の声をしっかりと聞き取るのであればJAZZが適切であり店舗の雰囲気だと考えています。
わたくし時折ロケンローやブルースを流していることは内緒にしておきましょうジェームス・ブラウンさんも☆

では本題とまいります
今回はメニューのオリジナルカクテルのページより
≪朧月≫おぼろづき　です。
まずは材料

ベースはライトなバーボン
それにオレンジジュース
アクセントとしてアマレット・ディサローノを少々
アマレット・ディサローノは杏子の種（核）から作られてるリキュールでオレンジジュースとの相性が良いです。
さっそく作ります
大事なのはオレンジの絞り方

スクイーザー（果実を絞る器具ね）に実をグリグリはダメです
果実をスクイーザーに当てるだけ
あとは果実を握るように果汁を絞ります
果実の内側の薄皮までつぶすと苦みが出てしまい味の邪魔をしてしまいます。

絞りおわった果実はこんな感じ↑
薄皮は綺麗に残って果汁のみが絞られているのが分かると思います。
シェイクは気持ち軽めに

完成できあがり♪

ぼんやりと雲の間から明るくボクを照らすのは…
カクテルでよく使われるマラスキーノ・チェリー

バーボンとオレンジジュースの意外な組み合わせと
ほのかにアマレットの風味がついてくる
美味しいのだ☆彡
ベースがバーボンということで、どうしても敬遠されてしまいますが
飲むと納得
満足していただける一杯でございます。

以上
『みかわ　ジェームス・ブラウンを聴き何かを学ぶ！』の巻でした♪
m(__)m
ご閲覧ありがとうございます。

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皆様、こんにちは。
有馬温泉　月光園の西城でございます！
 
今回は季節限定プランのご案内です！！
(ご宿泊期間12月～2月までの冬季用プラン)
鴻朧館でてっちり鍋のご予約の承りが始まっております。
ちょっぴり豪勢に『美味しい高級魚：ふぐ』を月光園特製だしで味わってみませんか。
今なら早得25でお得ですよ！！
 
≪早得25≫【てっちり鍋コース】冬は贅沢にてっちり！ / 50097-C25

冬の贅沢！フグ料理！！
関西ではてっちりと呼ばれるフグ鍋は、カニと同じく冬の味覚の代表格です。
他の魚では食べられない、独特の食感と旨みはフグならでは。
さらに月光園オリジナルの「だし」で増した風味をお楽しみください♪
※料理写真はイメージとなります。

もちろん、温泉宿泊付で、ごゆっくりして頂けます。

 
12帖和室　2名様1室　1名様27,700円(込)～
ご予約・詳細はこちらから
 
是非一度チェックしてみて下さい。
これからも月光園情報をどんどん載せていきますので、
ブロブを覗きに来て下さいね～。
それでは。

平成30年9月28日(日)
月光園　西城

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皆様、こんにちは！
有馬温泉　月光園の西城でございます！！

季節によって替えている鴻朧館のロビーの飾り付け。
今は大きい花瓶に派手にすすきが飾られ、存在感大です。

 
その横に【京都くろちく和雑貨】さんの商品を展示しております。
商品は花やうさぎをモチーフとした色鮮やかなものが多く、
下げ飾り・置き飾りから実用的なバッグやポーチまでございます。

 
特に下げ飾りは華やかなので、近付いてご覧頂ければと思います。
そして、是非フワフワのすすきと共に写真を撮って下さい。

 
【京都くろちく和雑貨】さんの商品は購入可能ですので、
ロビーで商品に興味をお持ちになったお客様はスタッフえお声掛け下さいませ。

それでは～。

平成30年9月26日(水)
月光園　西城

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